$ {/ u. }3 }6 L5 N5 G: e1 O$ F1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。" ^2 u. Y* L+ F. v
' d) Y/ f5 h/ |! _' q% N) d  |

6 ^* D; X. L3 v" \2 W% F
7 o! v, z8 O0 i4 I
2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） & v4 m" O* U) y. \
, H" \- F/ z  j; t, w1 Q, a

- I. ?- R/ Y6 x; y5 q, K3、立刻放入冷水中浸泡。
/ q- R5 W; U% ]3 S& s: e# Q( z9 l8 @
( P+ a' _2 O+ `/ q) @8 ]0 K

: r$ W1 A7 M7 O; j/ ?% r* V
4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。9 W; ^; ^( N) [+ @

1 C) C5 B; M/ }- g

1 E& o& X& ]' i; ]5 y: M0 u# X' p
5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
# q5 i. D/ u1 c2 V! f# H3 `" Y
% [1 q* _' m# b) s$ M- j4 ~

& H& ^8 _4 |  A- p- i" t
6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。