“麒麟蒸斑块”是另一种演绎蒸鱼的手法，此菜是因其形似麒麟而命名的。9 P. J9 i0 a5 J2 b* W

+ f/ I- G( d6 a) h! \　　材料：石斑鱼柳、鸡蛋清、熟火腿、冬菇(水发)、葱末、姜末。
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' Q+ r4 ^$ E1 p6 {2 @　　调料：熟猪油、绍酒、清汤、盐、糖、味精、胡椒粉。
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. }8 ]) x0 a# Q8 T　　做法：将鱼肉切片，加鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、盐、味精，拌匀备用。把熟火腿、冬菇切成片后夹在每片鱼片中，上碟，加小许熟猪油，入镬蒸至鱼熟，取出，倒去碟内的汁液。烧镬溅绍酒，加入清汤、盐、糖、味精、胡椒粉煮沸，勾芡，淋在鱼上便成，配蔬菜作装饰。) Y+ M( {9 l- ~8 R* ^2 j! Y

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看是蛮好看的，不知道吃起来味道如何
5 ~' @8 E( W, Z俺都流口水了

i thought use the hole fish