松子扒肉9 f  F# D4 o; N9 X
) |, @1 H) G0 s3 [8 L2 s
主料 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。0 b4 F. g% g5 h) m4 G

  l0 D1 z& ^: ?2 p8 h: v   作法(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水
  w3 r& ]- e8 X5 M2 V　　　泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。(2)
# ^1 y! o( @$ n$ r3 ~  d6 x　　　将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、
$ j: u3 P: G" i/ A' ?　　　鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
3 T( E- C$ k8 N+ Y1 s5 Y- ~　　　(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用4 V2 Z' d8 Y+ ]0 Z
　　　刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形/ \' N7 W3 D* p% y6 E
　　　一样。(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一& s% r' b/ P' ?& w9 B7 y) B
　　　面。(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮  [) J( M6 V; c8 {( i/ ~1 @: p% k
　　　的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，
$ \3 k1 `- I" K7 y　　　再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把
) Q- _# X6 ?( ^. s* A　　　盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以
$ g1 J* m0 P: X/ C& d5 b　　　后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞
* U9 _2 Z8 t/ d$ I. M　　　出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。

感觉制作过程很复杂，看不懂呀。以后在说吧

这么复杂啊，楼主贴个图出来，你不是直接在莫个地方剪的吧