绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳' ?( u: O6 S7 v) o' Y5 F
小弟在此谢过了！  & h! c! B$ K2 _$ x6 a
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海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。( I, I2 N1 R/ p8 j0 k1 E: y
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。1 l  v& c+ D" D+ u
　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      ' F: B" w. p/ E& w
   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味
  b' i2 a4 J  a6 V材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐
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1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。
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2、米淘干净把水控干。
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3、锅里热油煸姜片，葱段。9 X7 Q" ^+ J% H6 U) V2 z3 l$ @) F

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# m% L' H" O1 b& I5 B& [- K4、把米倒进油锅里炒。- D; J* R, j5 L, t8 G

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5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。
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6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。
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7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。3 D3 ?; T7 I! I1 w, ^. g
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( {5 l" L6 {& u$ g% F$ @" J8、装盘。
/ o5 Z+ i. k5 g" {6 l 附：
2 b% u/ k- @$ _8 s: `2 s' f+ i 美味蘸酱做法：
6 a7 U# A+ z; g  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒* R0 A* b0 A0 v$ f5 @( {% c
   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟) Y7 ^3 ^7 T/ o5 L
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成/ ~* B2 L/ u2 [: s( F9 ~
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ , F- ?$ R$ A3 S  J8 N

% y5 `3 _& J: H  B7 \小贴士：
; c3 Z" z6 d! ?4 ?, R9 X% o　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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. D$ l8 o1 {/ i( o1 \[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。# X0 @/ s9 r& [# H! L( A$ L

; E' f" y% c  z: }  x* v我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。