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[热菜] 美女厨房----排骨烧马蹄[7P]

ls591101 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-21 07:51  只看该作者
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美女厨房----排骨烧马蹄[7P]

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- d! s5 N4 f& D$ e+ P烹制方法（三人份）　
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    材料：排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵)
6 F; @# h, L% e8 B+ ~( Y/ t　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
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# H7 `% p/ g" Z3 B1 烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。
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1 h; w% B7 d& s& n4 }! }8 a6 T: |- k" f( r
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2 盛1/3锅的清水烧开，倒入飞过水的排骨大火煮20分钟，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。
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2 `- N' E4 h2 d; S# _. ]) b
' Q- I( _! f2 Q3 拍扁蒜去衣剁蓉，葱洗净切成葱花，生姜切成片。锅中加3汤匙油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大火炒1分钟，此时排骨呈微黄色。: f3 B( o0 P1 }' \- C8 t

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; @" g$ h5 A. i, [! ^9 ^$ c4 倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。
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5 加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，翻炒排骨马蹄让其入味，装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。
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厨神贴士
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　　1、购买带皮的马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，口感较为爽脆，尖顶较长的马蹄质地会比较粉。8 {! s  k1 O+ x5 o8 b
　　2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。& K. q& S% v  F8 [
　　3、在超市可买去过皮的马蹄，建议别切半，整粒放下锅烹调后，马蹄甜美爽脆的口感会更佳。% G& m8 G1 j7 I3 }) }! u$ A: z
　　4、马蹄性寒，因此虚寒者体弱者应避免食用，而有实热、暑湿者适合食用。# [3 c) l$ q% x+ i9 M
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. z; f/ m2 k" d4 H$ b2 {[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-8-21 08:39 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-8-21 13:37

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