% M0 U& \# e. _
: c* `4 v& L2 u4 e) ?
( n( A$ u- D) Y* h, j% Q) s- a[url=ht做法：7 C* U1 s: D% {  x+ a2 n
/ p4 x9 e" X! ?  ^& t/ P4 v; f
1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）* {; o  i5 c( \2 [, P/ M
  \0 Z- d1 X6 _$ K
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
: t: z7 N. u3 z! i& b3 R+ _3 p9 k+ J# Q8 o) I) ~
3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
, U7 ~; e& c' u% x% d( T  U( L& a# r
4 E, A& A7 M% ?$ f6 J4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
. x) t! p( Q5 C! B7 Z' P
1 I$ H( ?/ a: \" |4 R- a8 y- j2 g5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。) w+ r, J* t- E5 a* f

/ w: u7 m, U$ H' ~' y- D# L& O, S书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。, x. B: M' F3 P

0 U5 s& k8 L/ h& Y( ]& r' G* v最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。& e; p, L# W3 ~4 `4 e

1 ?& ^9 n" h4 D( k; ?# S: b* }% L6 {
. x8 ]! x, U7 O6 L
tp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少! 0 b7 ^$ H# X7 G  }8 _8 e
楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!; n9 C* i& [- t5 {( P( P' Z
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享
7 H5 `- J& z% i9 @9 a, ?
# G0 p7 O# Y& z- z) C[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵