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烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)1 n! f, l( N8 i% r% ?) a) z* [7 Z5 R; N
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)1 Q+ _* ?( \5 _( ^
　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
3 y4 O: f- ?2 n8 R1 u3 |0 H( n　　调料：油(1碗)- ~: [0 K! w# W1 x& ]
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1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。9 j0 V( z- o0 A! E" ^

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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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! L) ?: C8 t. S( M0 I3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。
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8 K# c" o0 w5 ?; Z$ a: n( R4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 " L' K, F  g4 l$ A' q+ W

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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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- b5 o# d" {5 S3 v0 J* p/ ]6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。 & r& w" E7 q. N  z4 G

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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。0 {8 H$ j9 X8 j- D$ Y/ n6 x6 [) j
　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。6 l1 R) a7 V7 T/ E- {" g
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。/ J2 J5 ]5 L% A0 ~; e1 j( c  E
　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。0 L& @; n2 U- a6 M1 |8 g* N" v, \

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做