一、番茄炒蛋- w: Q4 m! r) l" y0 j5 q6 U! ]

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　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。3 z$ B& j: r& V. B8 E
　　原料：4 L5 A9 g; Z; s3 x2 X. h& V
　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）
( D' p  U! O1 k* z& P" i( ^　　步骤：
) c  L! s6 G2 ]6 y　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。; ^1 @: J6 a) B: \
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
" |; z: K8 \# q9 b; b1 k　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。" M7 @) [9 j3 F: u- h& L
　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
( E) ^# y/ x5 `: h1 `　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。; l5 \' @3 n: n' g1 {) M
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　　二、清炒四季豆: |+ z% B6 M1 W$ T* Y( }

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　　原料：0 m0 U7 ?: d) i# W' W5 p$ M5 S$ Y* r
　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。( e/ M. F+ x# B/ n) ^
　　步骤：
2 S: W: S5 ^) o4 P$ g　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。# b: x5 _/ a# Y4 m; `3 T
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。+ T4 V9 U6 k9 e+ v: N" [/ m# B
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
4 H2 W0 U8 z/ k+ t+ x我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
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三、糖醋带豆
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% Q' H! x; ?" Z: u/ c　　原料：
" F0 F, X& E' Y4 M& S& s! m　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。$ N7 Z6 e$ e4 |; v; H  Q
　　步骤：, Z7 Y! `; g% `9 }( ]
　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
7 I: H1 J7 N% E, K5 g　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
  Y3 Z3 s4 \) B3 w: l; T　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
" ?' y; D: n) O5 {　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。& e6 U) m6 y8 M9 ?' ]! y+ {% N
　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。3 T% \$ f  R/ n, L- H
　　
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2 R: y6 O, n: Z. `( S' [四、糖醋排骨" F8 F' b4 w3 h, h. R8 r
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# O; p  g/ s: C1 w% @8 j" j　　糖醋排骨
" K1 O4 Z6 [, C　　原料：% p( W7 T1 _& Q4 W! r8 I
　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒3 M  @( _6 S9 V
　　步骤：6 K$ b: o/ C: R! S7 r2 G2 C3 Z
　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
( ^2 P9 u* E8 s  Q　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。/ o+ G  k# {7 F; n# I  Q# [
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。7 ^" y8 f3 @8 U; S* `1 F* j
　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。- q$ d; J  g/ P

% n. `1 V: }9 S$ X) B6 z8 u% k五、萝卜干
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　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。
, }- L  o/ v/ J5 C　　原料：8 _- I9 Q) p1 z1 L" ^
　　萧山萝卜干、油、糖
0 ~9 N' x- _/ x　　步骤：- ?, _- t& z+ m5 a
　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用/ X0 j* y: I0 Y& r' s' C+ A8 j
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。* Z+ b5 w  X3 J- F4 a7 K; d6 {
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。' }' L. m  y. j# B" B$ Y
　　
% G/ X. i8 L2 o六、醋熘土豆丝
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　　原料：
) `; M: C0 }! D　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
0 s5 }. \; ^. i1 g　　步骤：) @' u0 D% L  w+ a! k
　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
! h3 e0 {' R0 }4 m5 [. k　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。
* e. [  H, D1 I: X, \2 o" a' S　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。, X" L4 O" k* ?
　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
0 p" e+ ~- C  l4 e5 Z' _4 F　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。* Q% g% u" M2 Q+ f% a* u
七、炒花蚧
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　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。) ~! U6 k6 T- q& G$ ^/ R
　　原料：
2 x' `/ }" V; L, y! _4 @4 d　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精& E9 Z8 k2 B7 o2 u" o2 B* P( X
　　步骤：' {5 f- g& \" t) [4 X- b! Y7 n
　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。
4 A" ?8 C: e& V& \5 ]8 i2 N' B' G　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
0 S# p' i% f5 h! o7 A, |8 ]' n　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
( v! r  u+ M6 b% w; d　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！9 N$ ?, Z6 j4 D: C

3 E! G9 x4 M1 v- ?八、番茄鸡蛋面疙瘩汤
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4 b, J( B  Y+ I# A! l4 K　　原料：
- i( j) W! B7 j* j5 i0 k& a( Z　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
- n; Y& G( r! ?" O/ O( b　　步骤：' |3 r8 ^4 U- Q6 x& [; Q% P
　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。% z/ o+ m; n: n6 K; U) I
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
) M5 Y3 b7 n6 K" X* d　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
- E- S4 \; {4 v　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。
( u. w8 o! U# ?　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。
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九、最简单的内脂豆腐. G' k; F2 C- `3 y; G  C

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　　原料：4 z3 B/ k0 K# e$ \$ g: p
　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
& @, F6 j; j' t0 G　　步骤：
3 |7 N$ I% B) m% F" X' b3 M　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
! ?3 U4 }) P7 [& D! z% S# U　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
7 U5 M7 X# P* E/ O. J; b  k- d　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。' K: U8 D0 |' U  I& Y' e4 |- [
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
3 ^) D$ b' h' _7 S6 H5 ~　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。/ X4 W' \! j+ F9 A
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
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十、皮蛋瘦肉菜粥+ f7 {4 b& p6 L8 |* P

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! ?  E$ M1 L, w* u$ ^　　不知道这个算不算菜谱呢？
0 i5 r, @- X6 B) D3 r7 _2 `( |　　原料：
6 M9 Y' W% z1 Z* A) b　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜. [7 n  d# X9 _, X% N' l: d8 ]( r
　　步骤：
9 T! U$ a0 ^' r3 r　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮
& c: [% F1 P) S一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。
. v5 u; C; P6 N$ ]/ B/ g% D) f$ |+ H  q　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
: S7 M; I: m% A　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
* e& M* Q/ I2 x　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。6 [! @' J, W1 S' W3 [9 Y9 W
　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
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十一、凉拌茄丝
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　　原料：
8 m9 ~* r: T, p( y: M9 R* N+ c( f　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精9 [- l. C: [& V0 Q# W
　　步骤：
+ _4 K9 [% R' d; _　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。
9 U# q5 z/ z7 R' w# o! L　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~  g+ W# [+ I. [; J( M  z; |4 d

* `$ d2 I+ C5 C! m4 V" u十二、红烧对虾( x5 l2 p9 w8 m& M6 D
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　　原料：
2 V& Z9 i! G) O$ r　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱
. f9 _" f8 P9 I" B0 A　　步骤：
+ y5 S3 h  Y7 k& ^3 l/ I6 K　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。* P' p; Z$ c/ R0 g
　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
. P; }3 y) |9 `- c; r( h　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
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9 e# A/ \! h8 Q. q/ r5 l十三、蛋黄炒南瓜
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  w8 j& f* y, M, M$ P　　原料：
& O7 \0 l1 C0 G! q( b* s　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：
# b2 B0 f) ?- ^7 O! L　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
* o# `7 Y, X- H9 ^7 s　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
- w' F1 k  `) |　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
% j9 k8 M5 Q* w3 ^. l3 [* l5 l% O　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
, e/ v; y& q3 C$ U! d. z# O　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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十四、可乐鸡翅
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　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。3 Z7 Q2 E, e, W8 }
　　原料：
. L. e( j/ s5 n7 T　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。6 f' y/ G3 W& U7 T$ p
　　步骤：
% p. I" W; y: T, H: Q+ r5 d　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。- T1 Q( Z1 b+ G( s0 ^
　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。# W; ?6 q! }# Z! V- Y
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。1 L. o6 Y) R9 F/ H+ v2 d$ e
　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦