重来没在私房菜馆发过原创, 都是转贴比较优秀的帖子! 今天心血来潮, 试发了一个原创, 把我今天做的菜独发色中色, 请笑纳!, Z- y$ @+ f5 |  ~' d9 ~
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材料：茄子一个半 (我之前用了半个, 所以剩下的另半个就一起煮了)，大蒜5瓣 # w# _: K1 v9 e9 U5 S0 V3 n
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调料：一汤匙豆瓣酱（不含辣椒的那种）
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1.准备所有的材料.: B# f/ c% N: ~6 Q

8 I0 a3 E2 u) C7 N6 |2.准备一汤匙的豆瓣酱.(以茄子的分量及个人喜好而定)
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2 L2 @6 S/ N" \3.将豆瓣及大蒜切碎. (我们马来西亚人称为蒜米)
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4.茄子切大约5cm 长 x 1cm 宽, 然后把它泡在盐水里. (这动作是边切边放进盐水, 原因是不要让茄子氧化而变黑)
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& K/ E; H+ O, B9 C+ }* {5.捞起泡好的茄子 (大约5分钟).
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6.可以开始了. 热锅, 加入大约两汤匙的食油. (烧茄子的油要比烧菜的油多一些, 没记错是茄子会吸油, 而且烧出的茄子口感比较美味)/ u- Y3 L& D( Y. D& ]' X
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4 \3 H& R; T: |: Z: [7.然后, 加入蒜米, 翻炒至金黄./ B$ X4 \# W. b8 {* G! ^8 q
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& N9 u7 N, P2 n% W' u& p8.再加入准备好的豆瓣. 翻炒至有香味溢出./ Y5 H* S6 J. w, y
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9. 这时可以加入茄子了.
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10.翻炒锅里的茄子., ?) \# L! A5 z
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+ X" w" b; {8 r: ?11. 当炒到茄子及调料感觉都均匀时, 加入250ml的水, 再翻炒一下.
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12.把锅盖盖上, 让它在里面焖一焖 (焖一焖比较快熟, 以中火焖).
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大约5分钟再把它翻炒以免干水及让茄子更均匀的熟. 个人觉得茄子一定要软才够爽口. 所以, 再加水, 翻炒至茄子熟软为此.! O( V8 T9 m& I$ b: K  {
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13.关火, 准备碟子, 可以上碟了…) H9 T- y2 @6 m' F7 U# V
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9 v, w5 H/ v* @. r4 t' F; |  U14.好香的豆瓣茄子配上白饭, 可以吃上好几碗的白饭, 很下饭哦!' J1 ?6 P+ L( }& R( Z3 e4 W

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小贴士:: f0 H' G8 L3 \* N
这道豆瓣茄子里的豆瓣已经很入味, 所以不需要再加任何的调味料, 是属于一道非常健康的居家菜肴. 同时这道菜非常容易上手, 新人也可以轻易做出这道豆瓣茄子, ]5 o' }/ N/ n! o; d

8 W) U5 u  k: w" F& U% `! Q[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-8 08:54 编辑 ]

茄子看起来水不馕几的，一看就没有食欲！我炒茄子放的油比这可多多了

我烧茄子都是油焖的....没放怎么多水.水多了烂忽忽的

楼上的说得好，茄子就应该多放油，少放水或者不放水，才能烧出好味道。水多了，口感不好。多谢发贴，辛苦了。

水太多啦,而且感觉茄子的颜色不够,不好看,没有说的那么好,可以按照楼上的建议再改良下

水太多啦,茄子还是油焖的好吃,请继续!!