[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克
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做法：
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 # L, L6 R3 m: O! ?9 a5 p& K. Y7 L" R2 ]
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2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 $ [, ]8 N4 C0 n1 `' S0 F6 G

5 q3 h* ]/ H9 `" f& F8 j3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
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4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。, P8 ~, n* ]! a' m
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其他人的方法：/ A8 g3 |  p7 \) E
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美奶滋醬DIY# j6 V( t0 ?( K" L- |
材料
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) v: l, R. s, C, e1 M  x7 j糖....25公克
; z% c# S) p3 F) r7 X& C3 d鹽....3公克5 o4 ^+ J. t8 J( T' D
黃芥末醬....3公克( i% n( g- t3 K. `! p
胡椒粉....少許4 g' X4 K; M! |. b- d, o
蛋....1顆* u' |/ y0 V9 p/ s/ z6 ]$ o
B# q' {- r) S4 y$ t3 v8 k1 _
沙拉油....320公克  n6 f6 o0 y7 {0 _8 x  x7 M9 h
醋....15公克& P/ j. n* ?7 O" M9 D  _2 E& S
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檸檬汁....15公克% V7 _% C' `( v) b+ r# ~

) j- t4 P8 m5 `+ C6 [作法
6 g! a; C6 j6 o: y% |: a% y1 G+ {1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。/ N5 g: k  q& s& x+ O
2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，' W3 b% F! ^6 R8 E& R/ q! L/ y
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油
: Z1 u; ^, p$ y這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.