配　　料:
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3 V' i/ \8 _2 a8 o7 A5 }9 x: n, x主料： 鸡半只(约500克)
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9 l# z5 r; g+ }" m0 s$ x% W$ P' D/ w辅料：葱3条、蒜头1块、沙律油2汤匙、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱& N4 W5 o% p+ u* [7 s

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操　　作:
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1)鸡起肉切件! X8 y0 R* }0 D! L) B6 D: Q
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2)葱切3厘米长段，蒜头拍裂，切片8 L1 p( p" h1 T% n
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3)用2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱淹半个小时入味! c1 `& l0 V- Q: }
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4)烧热沙律油2汤匙，大火爆2分之一的香葱段与蒜头，散出香味时取出3 s# X, o8 g/ a  \! u+ m
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9 m) r4 U8 _  ~5 {% {5)加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时中火盖文20分钟,按个人口味加入鸡精, N8 i' i( A& h" O5 F7 j
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6)至汁将干时，加入剩下的葱段，迅速炒合，熄火。好，装盘啦，开吃。
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这道菜如果用童子鸡我想味道更好，不知可否。

爆炒鸡丁，宫爆鸡丁，换一名称还同样的东西