1 {6 d$ {+ X" ~7 M; L" B& k3 a

9 X8 _( Q2 I3 L- ]6 m6 o% `( e8 l8 U原料：1 R5 W+ ]8 V( o' p/ _3 I

7 _' T. ^# X0 t& X& L2 K   豆腐、咸蛋黄、火腿+ O* b- h- [# R8 r

! H- ]% W' a! D, T  ]+ f. c 调味料：
# p) w; c4 d% r$ D% h( }8 O & K  J) t4 c6 D, ^6 j
   盐、湿淀粉- M$ D- s+ N& S" ?. N
, D: S+ x) `+ [
做法：
( e( S$ H1 e3 O4 @- Y7 E: U
, i" K) k, w+ M   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。/ }, o1 c$ t. n, p, D% y

$ Y+ X% }2 p/ x1 @) Y6 e2 i   2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。
+ ]: W- ]' i# N$ x! _! J" X. h; R: p: w- I/ b
[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]

楼主; A1 s3 |3 i/ \& ~+ w  ~' p
豆腐的取材有没有特别的要求啊3 C. T4 Q& W9 ?6 ]8 s9 ^2 T( {
要是很嫩的) @+ N+ {0 _+ I4 H, Y
切小指甲片可是难为人了

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
( N4 @- ]$ b; L" Z4 l1 ?3 s楼主6 O# K# N/ w5 }
豆腐的取材有没有特别的要求啊
1 a6 ~% v" ?8 w- A, y要是很嫩的
$ n, e$ G  r& i! v! K6 e* n切小指甲片可是难为人了

3 L+ G7 Q6 m' x
用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
& t. J" ]9 R: `& Q* ?1 d/ u！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表$ e8 Y6 b7 i- J' h" l' N
楼主
$ ~6 p( j) E/ e- }& _豆腐的取材有没有特别的要求啊/ S- H1 s; R7 }; ]: D  d
要是很嫩的1 y) x% u0 s  \7 p+ \% w, X
切小指甲片可是难为人了

; `$ c) Q" j5 k8 ^  K3 j

9 ?% O7 B0 m! w+ k( L7 h* ~9 V. |管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-7 11:21 PM 发表$ U- u; u' U$ o0 b0 V. P  H

# _4 p# T& m2 c8 b+ m' W; W, n) B/ Y
7 P( b4 ~# o% O: e1 N管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

  \. M1 x' f1 v; I
9 h6 |  b) n; i' ]6 I' T
: t3 Z  ]' [4 r3 [, ^有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

引用:

原帖由 hwbb 于 2006-7-8 02:34 PM 发表3 F) C4 X9 d+ I: W5 Y6 k
不是很明白什么是勾芡？

+ Q- e7 y$ F7 Q, ]2 @1 o“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。