虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。
/ {. v& r' |8 W  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。 7 O2 F, C' m9 |# k- f
  材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
; p1 R( N# P9 Y- i, }  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! ; }/ l# z6 e' j9 n# C% T! s2 [8 R
  把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)
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4 ?$ E# B/ c: q- c7 }# J  |煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)( h9 O& ?3 D. D
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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* C+ i; Z( C1 w& O6 v炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸/ {* j$ a$ k$ T
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酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。! q: v  K5 k+ ~6 t, D1 `! B( ?- N

4 u  ^4 U# @7 ^2 w' _酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。6 ^$ f: Z5 o) n- `% P3 J& V% p# |
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将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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% |  a+ m2 o9 k- k, v7 g4 M& c* |0 f近看一下，是披着虎皮的爪子哦！! x+ p& }' ?1 b* r% i" {9 m