刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!  o2 v: k: ^. S8 U  O
; e, ~+ M4 m; A! N6 K4 z& s

凉拌米皮6 j  N8 ?- o0 r3 ^
原料：8 T/ `1 ?% Y6 m& O
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。+ H  L  Z9 ]% }$ _* R* p- ]* {
调料：) O9 P1 I/ j4 ?; V& i2 [
　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。/ I( s& S$ c$ E5 u7 g* Q/ {3 R: N
制作方法：
0 `% ~4 G% Z1 ~& [( `　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
- ]' j' s1 T& k% }5 o* n) T风味特色：3 m/ l' _( l% c+ g
　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
3 |5 B* {; \4 J- b　　技术要领：; \2 P7 ?  K1 n8 @& w: M9 f2 n
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦