身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有2 w( L$ [$ n; K& l+ O9 o7 c& z
. j$ |2 I  ~2 s" p. V

8 I/ t7 R. H; k" E. V8 v肉馅：
2 ?7 R- a' R& L- 猪后腿肉 400 克8 Z7 T( f" n$ w: q7 r3 W8 q) B
- 葱白 2 根( u- E2 l/ @- ^8 c  ^: ?; }
- 姜 1 小块
! U- K" P2 Y( h* ^6 `3 d- 红曲酒 1.5 大匙
" }* o* Y8 E# e" X- 酱油 1.5 大匙
4 d$ [; V7 }/ B$ x- 盐 1 小匙
6 N6 O  M7 J% t% D4 p, A- 白糖 1 小匙
9 M7 J# N/ U  |. J, R) \- 鸡精 1/2 小匙8 b6 k! O' J% ]2 S* a

7 ]' @# h3 }: G1 x5 n/ |4 g6 [
+ q# d$ K% v9 d" o皮冻：" _9 D7 M( _/ s+ U6 ~
- 猪肉皮 2 块约 100 克. O- b9 O+ U. v, y
- 红曲酒 1.5 大匙
1 o' z# |2 Z1 B& {' g5 F5 N- 酱油 1.5 大匙
' u4 e3 ]! p. i" ?/ F8 z( e6 K- 白糖 1 小匙
, a* o# k5 N4 g) |8 W- 葱 1 棵
# D  a0 ]' i- P  e: R  D- 姜 1 块
: n; [4 r9 H8 b, Z. ]/ W& \3 X) _% y! f
- 花椒 1 小匙
9 V7 q: [8 c: `7 y+ p- 盐 1/2 小匙 : k! V, x1 P4 Y1 l& u# l- `
做法：7 ?2 p9 o- \1 q4 O' P4 X1 q: ~
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
4 Y) P- C4 B9 }7 ?% F; G% K5 `2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；* g+ H4 d2 i! {3 O# g

) J; t$ J8 z- i* R 6 W2 D5 \/ X2 B- U; s
3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
/ b2 s: ~# q8 A7 h  E, ~4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，. z8 f; {8 n$ g2 s
. h1 m8 R, E% G$ p: B  s8 f& y
将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 ; L4 P4 Q8 D9 G) h" b% H
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
8 }7 n! i; R. [2 i$ {- @
2 k& x9 S! B6 T9 a, p然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。4 @6 J* t6 d! V

+ G' ?3 u8 K- l) L* R$ M* A, ^2 k : T( a4 ~/ ?% L# m7 ?3 ~7 h
把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 & T2 c/ P0 x: G/ z: d
大笼蒸的汤包：
, A5 }! T7 Z8 }7 ^
1 p( ?7 a8 H* x/ H/ Z
5 X8 ?4 [# j1 f% c+ S) l8 J小笼蒸的汤包：
- V- t$ x' _# g+ u' h+ z$ d7 a
* K" T# Z: f2 j9 F3 n 8 c+ `8 w) X: V8 P4 V+ m& R0 l
肉馅拿团不散：- V6 d* V! w0 P* Y
* I, U) z) W7 [
3 X7 b! |. @. _0 E% Q( ]
蘸姜醋吃：8 C' {! x# n- @
' L5 {: y+ ^3 F- ?/ G: W1 n, M

7 j' Z( ?- f1 j$ p& G( J特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。1 Z2 m& |. w4 ?+ z$ M  ~
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
, N4 ]. p4 k2 f* z! T' j6 C让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。