[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料5 H, d" h  j) Q" q; w% p
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    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。' H: t" u  c8 N% S. [  `
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    调料
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。5 r( C- J+ h) c6 c
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    制法
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. ?/ I5 M# K! ?+ d    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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+ Y" J) o" T# y0 [7 V    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。1 c) A( a1 B9 o7 [& q

9 y, B3 a: T1 }: v& O    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。1 v7 V: o; `- M2 O9 e
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。& F4 K  Y) }9 ]$ L% O; Z( f, X
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    特点: {- W$ m$ p+ j3 r# t6 |
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    外型美观，西式摆设，味美干香。4 v  C# m' L7 K

/ `) ?/ a6 L7 h    制作关键2 f; d: L7 ]0 _0 s' [4 p8 U& l0 F
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注
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3 b8 g( {# _! G" K0 o    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。