手把手系列之一——手把手教你做蛋饺- W- y1 d: H; F) w/ z: {+ H3 b
这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^ 9 D+ u$ W) H& r3 `

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　　勺子里留点点油，加热
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一勺蛋液...
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　　倒在勺子里，发成蛋皮
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9 G0 F" ^' _, E) P放上肉 2 w9 c1 C" r( P' {' P& `

4 v  K; a9 z. A　　一边拉过来盖上
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　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. * H+ w$ r4 h& A/ T
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手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧
" u9 u" ?2 ]/ M材料：& k8 r/ ~: L# [/ y$ X4 \
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。
, Z8 E% T/ V8 T! x* s　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。1 T: v$ W. S' k& U2 F$ |; N- n
　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
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& ]2 V) A: Y* l8 A　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）
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& }6 Q, _; J: ]8 U( v% v( R　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时
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　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可6 B, g7 B7 j& s% c0 e/ z
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　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
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5 w- s# v7 U8 a: k) Q6 M" g　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了/ S# y7 Y8 f& y# b$ K0 m/ L
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手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
7 m0 V. O5 T' W材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁
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# }/ u, }* a* |5 a6 j4 j鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味0 I1 u9 ~; }. n) ]/ e

) D/ j0 O6 K9 D" U; E腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）% r* z3 N6 D6 _7 a
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两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可7 Z3 s0 q$ ~# m2 M! j7 s6 C
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手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
/ a- t1 A7 s- x+ H* q    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）
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! P' F7 M; Z0 T& N　　二、煮鸡蛋。剥皮待用% F; J$ ^$ g9 v
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　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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7 e8 V, a! Q# \- W& d; j    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
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    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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. b$ b6 h) }, m8 c% N& _$ m6 Z　　出锅
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3 g" j( N' \# j* @" U1 z　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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, R6 a6 C& E) A　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
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! ]; q) M- e7 u+ O+ f. a8 T2 `# N手把手系列之五——手把手教你做锅贴
  h7 M+ V6 f  w- J, j准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。& V. f( m$ k" ~  I0 H

6 K* n9 t# ~7 a! Q0 c' @将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。( ~  |, S- u8 z" e4 d; c9 ]
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加调料. b! ?; _5 N+ m# k8 B$ T
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在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
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包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 3 M! P, j' O# V4 h' H
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就是这个样子 ： ! h) r5 R; L1 \, s" e1 j8 f

3 D8 i$ f) l9 \/ r: g4 C! w: S; `' p在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. # W$ O2 S7 Z3 M4 X% ]5 u  }

* X7 S. Q: [, Q( j- m; J外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~）
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6 E' h+ l! C# ]3 m. Z. \1 b手把手系列之六——手把手教你做土豆饼) }1 N8 k' a" a2 W; e, }) d- F
    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
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　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）$ r9 w1 V' x3 i7 ?  d, \

, k; a2 C* Z+ S0 s8 m# ^3 g　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 1 @: F/ K( i4 W' D! C7 L$ e

% Y( Z" L3 K- T5 E8 P, z　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
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　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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+ g0 N- w6 M  i* x2 y　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! ; R% L5 ?! n* l0 j; F

$ H8 N0 o# K" e$ |) E手把手系列之七——手把手教你做烧麦
1 D, ~% q1 ?( {1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 2 O& M+ M) L# I  I; @; P" ]

, z1 S8 W' @% h. y( |3 d2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟: K3 L. N+ @) A

; t8 P- u1 {3 p9 I: \9 I3.和好的面团" H( w/ W2 J  T, F8 P! ?3 M

% M4 V8 ]: c6 ?8 N4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
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! z! L- ^  x0 j% u3 ~5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。
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6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 . D! c; [( h1 D' B2 I

7 {- l! ]; l7 G( u7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 / @" {! n4 f; A! W# d: m) X. F

支持 ！" c/ T+ r4 Z6 J' V, U+ Y
这样一看就是很好吃的样子！

支持 ！
8 g; r# T$ O- r* N7 L# y$ ^很好吃的美味