教你做酿豆腐(图解)~~3 A3 K" G' S# f. M0 }
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做法：
0 Y) _8 G/ N% f- N# F0 b# r5 b　　1.把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料; 0 |- T6 S; r4 R+ B/ R
　　2.虾剥壳成虾仁，无需太大只;
1 y- E6 y, J' i$ r: z7 ~- F　　3.用北豆腐(就是用盐卤点的那种，比较有韧性，适合煎炸)，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁。
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6 {6 S+ R% [' y. d4.把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起。 - S7 K0 B" U/ t* m2 u
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  C" P( b% P8 d5.留底油，锅内用葱头爆香，加上汤、酱油、糖、盐、味精，放入煎好的豆腐小火慢慢红烧，最后将红烧后的豆腐装盘，勾芡淋上撒上葱丝即可。

很好很好，又简单又好吃。如果上面又个盖，那么这道菜就叫豆腐盒子，据说是山东泰安的一道名菜。唉，俺在吃上的知识如此广博，唉，自我佩服啊

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-6-27 10:23 PM 发表
% _: H+ j) q5 N9 d2 c" c很好很好，又简单又好吃。如果上面又个盖，那么这道菜就叫豆腐盒子，据说是山东泰安的一道名菜。唉，俺在吃上的知识如此广博，唉，自我佩服啊

% Z; X( L- y" G哈哈，豆腐西施啊……厉害: c2 _, E% y: j6 R" M
豆腐是我最喜欢吃的菜了……可惜啊……没有黄蓉的绝技……做不好……

看了，就让人流口水了。这道菜收藏了

好像我们那边做酿豆腐都没有弄那么整齐的。只是挖了个洞就OK

那些馅料抄时不落出吗？？？？？？？？？？？？？？？？？