[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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% w) J( w% z7 ~5 N( t                              型男厨房的青蔬炒豆干5 ^* m. \. g0 E9 S/ r( |$ c( i

1 `: q: y3 s; w　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
. I( I* {8 ~; y' e% u& y. p: n% {6 F　　烹制材料 (三人份)
7 P8 h) \+ j; ~" R& W# [　　材料：
% M% a4 ^( O9 k- H　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)6 V2 s6 }; z# o8 O* p8 E) F7 P1 H
　　调料：　
1 i7 r" f1 w( E: T# C- s  a+ W* T9 [　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步8 Y  D6 \0 O2 R7 j. A8 Z
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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" i0 Q) |) C& {3 F                               第二步6 R4 e" L2 x$ M, o) q' j
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。; W2 m% N" L$ F/ {

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% _$ [( h( ]: o                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。. r0 t1 U, r3 P( C7 e; |

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4 `- w9 i1 \/ R( s! x1 u  j                              第四步
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。/ I- ]9 Y; t; t) o" F

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7 J. v  Q, k" e9 V$ D                             第五步$ r* D* D. e# K' ^' R$ m' p: W; W

! s; Y- H2 \3 x* v6 y+ |! P/ m　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 * H% d6 m6 y3 ?  E# f: N& M

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. i: s1 `0 {  L* f5 a+ @2 g7 {$ R                             第六步7 w- [% k, s8 |* y0 {0 h, R

6 Y3 `0 ?* D; H　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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) R7 l7 I. W( X, `& T                             完成
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                                    厨神贴士
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* Z7 i( ]0 |; t( z+ X　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。* q! P3 {0 }- J+ z- v2 `3 {
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。) Q* @! a. S9 d: T! f2 `0 x# b
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。7 x7 b' T2 K6 T6 |
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。