这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
2 e) C% g. h( Z- f蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。* k$ ?- F1 X  y" y: W! z

" m9 E" j% w9 y8 P# N- R& @材料A（巧克力蛋糕）
7 A: f* H1 U2 T4 U+ p; ^* X蛋黄 50克
' }3 q" b; b0 i$ G) F! g8 G鸡蛋 35克
$ ~" l3 I# e' j0 K# k2 X细砂糖 110克: q% K& h5 U) K- C) {
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）& Y7 k& M& k, ?* z% I. X
无盐黄油 95克' I5 X& ~* o' Y4 f
蛋清 170克. f* E$ i+ t0 ?1 D1 L, N" [- c% O
可可粉 12克- e0 e& D4 ~4 e  E
材料B（夹心用奶油）+ m- [6 _% {; u5 ^5 _8 S$ E+ d
动物性鲜奶油 400ml: }* s3 J" D$ `4 X
细砂糖 50克; R/ i& l4 r/ Q& C* v
( l" i1 R% [; @- }. ]6 v
做法：
% N+ E7 `' k& o3 e3 e0 x& L: e  e1. 将黄油和巧克力隔水融化。* J' B/ @: O7 i
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
) @6 j7 J( j, ]7 ^3 \4 k, ~. P0 @3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。* ^+ @% B; p& Q1 X" B
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。! s; n: f, C( A0 Y8 |
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
! [$ m1 }& Z# ~7 f; H6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
/ q' c" o/ V& s, ?6 r, X* C7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）2 ]8 q0 x1 P, @: j
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
. f8 y% }% o8 y" F5 x% J+ f8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。7 O( v" x. n% h( l, {( P
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
# \$ j$ s, T! y& S+ t; g6 D10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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2 @, K! N) l! f: Z; z1 \$ q# s- q
以下是过程～～
6 d: V% f* ^# o
( O5 E# b4 A0 O  e9 k2 g4 [3 K这是融化好的黄油和巧克力：6 e0 p0 W- u6 O. W1 s
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; D3 z* M$ r8 [1 Z8 `% a
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. d7 f: x% Z* a8 J* Z, ^8 ^6 P# ^6 m% ~3 J, P4 e% [" F: e% }

. G  a6 {. b+ Y7 K; b
6 l4 _" ]3 j. n3 k& p5 M8 y( w5 a. c' T
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～  v9 W  x) N: ?* B1 @- n

4 ~6 d. j/ v! k8 `. r# _[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：- F2 z- R% f9 K. E1 Z1 A

( s# U9 g6 U0 f1 U  Z[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～& e$ U. g$ `. S# Z! i- p8 c$ V

8 S7 {& r7 q) }
7 g" p$ g6 }( Y0 V3 I( L/ d* G) p打发的蛋清～～
6 G7 l3 w. f) w5 I4 ^' N, G; Q

再混合～
  {- b  ]6 ?* A5 [) Q* w) A
5 b; W( X' }& O2 }" e3 M4 U- @+ I! Q
铺在烤盘内进烤箱～～
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- J2 [4 c/ I8 b& v6 q0 k1 \: H7 M% h, S3 t2 y
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～; W, `0 s) A: S$ p5 h6 g" [' f

# w) N: z; q+ t  ^" n& e$ Q" I0 O$ G+ C" z3 ?" U

5 J! k. s  M5 p2 Z9 u" R4 l然后这样打：$ M2 [2 ?7 C: @4 B$ T# A: \

3 ~" @7 N' C& _+ E; P1 P, [+ R" W: C0 @( u3 z0 e# e3 g& B3 T/ n
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]