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3 P3 z! W& E4 h4 p2 k7 ?6 p烹制方法（两人份）　
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
" ~/ w+ Y( G( }/ \  q, l$ \　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)0 }9 m" ~3 f5 B3 q- d; |6 D2 U
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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7 W- Y# @) g$ L, f: w1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。4 U' B, s/ L% w  ~) V% p

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. s- o7 ?& B& S8 }( v8 p2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。3 m: p* k& p) q5 Y/ N

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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。; A* Y/ Q- H: Q! n
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3 i1 {! ]6 q; O5 ?7 ~3 Z6 T! y2 v4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 ! s# y0 c" D* F9 d. ?6 U

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- J( @, A+ G( i* a, g4 ~厨神贴士
) d/ ]8 M* V3 V5 o- T' Y　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。( m. n6 c9 @: M% ?) z8 @
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
9 K# Z1 l6 N* @　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。4 [5 l9 z8 G; l+ S  j  [
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
$ a/ M) }; n0 ~# U& h二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了