孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。
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7 ]( r6 X- G6 L% I　　烹制材料(三人份): Z3 N% {/ z8 j6 T" V+ h8 ~& B5 O

! U# E9 F/ c2 l  d　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)
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0 J. J  |. b. }7 m( C　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
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9 a, |$ G) D) R+ x( Z* v: I6 m2 O　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( w1 n- A, e3 ^; i1 ~

6 g+ n4 j. [0 u7 L/ b                             第一步
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4 o- ~& E% Z) W$ e; I　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
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                             第二步
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- i$ K! I" z7 _7 t2 }+ j! P                             第二步
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　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。2 P+ e2 J" r% |& Z+ m' e
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% _$ F* y; h; @/ J                             第三步
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1 q. O% [$ v7 W) J6 X: u　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。
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                                 第四步
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　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。( U8 F3 {3 M7 B  k8 W
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                            大功告成. r' z) g* L5 g$ o9 X! M6 M& W& M
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　　贴士& [$ y7 o9 q: a3 P5 L
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　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
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6 H  ^5 G! U% |. {　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。4 a9 Y; T3 y/ O8 s' N

5 M8 Q- B& D  x4 c　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。& L% E" d. x4 G. v5 Y/ z0 y
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　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀
; k, s  Z! S! x7 q/ q5 t等哪一天我也要试一下8 G& p2 m, P) m  S$ k, i
还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  3 r* Q& C1 k% ^5 n* N% Q
谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。