清新爽口---开胃小菜
* @$ C6 ]! b/ p8 s5 C% S9 Y8 V酸辣鱼皮
. ~" `7 a1 I+ L' S) w8 o材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
: ~3 i* @. e* v8 j2 D5 \　　调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉水1小匙、香油1小匙
/ ^- v, w1 {( j" g　　做法：
( }: F0 L- l" A; p5 s　　1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。 2 l3 T" B" N1 E" d) K* i( f, m; b
　　2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 & v  r+ B6 L2 _* @
　　3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。: |7 @* A4 |5 [6 s* a: [: M
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豆皮素菜卷
2 X0 O+ O5 I2 p2 w. \# t0 X" L! ^材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
5 m/ W& d5 t) E# e% @% [豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5 ?2 N$ M, j) {/ X  E& W9 _
上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。家庭不可能常备一锅高汤，只能如此。
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o ,原来鱼皮也是可以凉拌着吃的啊,

鱼皮好吃最好自己做，外卖发好的鱼皮为好保存，黑心摊放福尔马林

是呵，鱼皮凉拌吃也是不错的，加点葱啊什么的，很不错的开胃菜

鱼皮是什么啊？没吃过？

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!