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1 V; F9 Z; _% R7 l6 S1 V2 F3 r% U烹制方法（三人份）　+ w+ d3 J1 v9 o( E

: a5 {4 M1 X9 {: I+ @5 {/ A- G, A    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)  s$ r. K9 h" w$ O. S
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)8 I/ m' Z& f" L( I1 `9 k" M0 R
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)1 @% N3 |. L- N. O! r
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。: d; I: T2 b* d% F+ c3 ]6 Y! L
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。+ [' [0 a4 V6 V: B. w( `8 Q# b

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- n5 n9 X, H  z& ^8 ~6 n9 m3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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1 ]; K7 q6 e+ j" N: y9 b' U4 G( e6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士7 y" G4 Z- K2 y/ I3 x
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。  k  a/ m( M: h  |0 Z2 n3 @
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。$ N6 |5 w% h8 V+ M" G2 h
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
7 x3 A; y( [0 p/ _' x　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。' }- v" o; _5 E& ^
辛苦了，感谢楼主" L0 B: ?8 ]9 R) k% G9 C; k( d
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。