2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配 4 f/ j. v  e5 F( }6 S" B

( Z+ @: Z9 [; a  [0 j1 x/ I. a9 `原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料： 7 Q/ d9 L4 P; C" R& V3 a% a
香菇（3个左右，保持汤色不发黑） # i) ]2 n+ M& D6 r" w* l& s# J
木耳（3-5片）
. ]: ]( m& F" k/ V2 T5 k黄花菜（少许，用来调开胃酸） , G5 b1 T9 W8 t- |, W5 f7 G. `
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡） ( A* f' |% A/ A( g( b0 X

2 T8 q) @! m0 m配料： 5 B2 L3 @: M0 I+ N4 ]9 s
人参（５厘米长度）
: j/ L$ B4 {4 w& i5 m当归（５毛钱硬币大小）
, v- ?# Q8 Y4 {8 _0 @香叶（1-2片）
1 x0 R( [8 ?' {! N5 G( M+ b淮山（不超过３片）
8 [4 U0 _, i; j, E  g0 l4 |$ _. y1 U# |党参（因味重，切片后酌情加入） ) f2 ^1 ]& [4 ^; O" @
枸杞（半汤匙量） # [5 P2 T0 H! L
干百合（一汤匙量）   r$ E. F& k3 l% w& \
鸡头米（两汤匙量）
" n( `, D, u) }金丝枣（几颗）
  [3 o& Y/ F! ?! ^+ `山药（切片后半汤匙量）
$ N% P5 [% ?1 C葱姜（传统的人可以放些） 6 Y& Q! X/ T, p  V5 I- t) `4 c
调色椒（尖头小红椒一只）) v$ g8 F, h% U, P
　　　
+ J: H7 W/ c( V& g& p8 x, [: v( w调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！
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9 v- R) r2 n. F7 S5 R3 Y$ k+ R7 O
Process:0 K" I# l# a9 T* [1 G
         -无需过水,这样能保持原味. # Y# U! ^8 w& Q6 Y1 E
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
! f" C4 Q* m' C" v　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味．
9 w/ U# O  C( U; K7 B4 l0 x    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
& q8 }' o! q) I) B6 B         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主