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. \- m6 y+ y! T( m0 y烹制方法（三人份）　/ ~) r; @+ f0 H$ H% j- L

8 _4 v9 Z. `* E/ E　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)
5 M, l; N& F3 H' \' C  Y! e　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。
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+ D4 Y5 I# K4 J. }" \- L4 B1 v
/ J" K; [! w6 E2 Q1 L* `2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。: T0 G9 d& _/ v( g# I
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6 l/ j5 ^0 A  o7 z( Y$ p3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
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& F# E: d/ x4 R' A% @9 b4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。   ^9 n% L; I/ u) J  e6 j
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5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。 0 ^+ M. M  T6 i2 |& @: s, ~

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6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。 ( k. E0 x$ l% K5 v8 x3 c2 B; U

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6 x  o7 `! t' z6 s厨神贴士: ^. R/ n1 u$ V! V

+ X6 E1 N! ?0 H  D      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。1 L& U* N# W0 I: _( M+ x2 F) S' e6 k
　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。7 \7 `& Q, Z; v# [# x6 \% h
　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。5 d  w$ q' |) @; ~% J, i
　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下