' g7 g7 R- I4 |" T. M+ \蜜汁肉骨, e. h6 v$ s: L  Z  e
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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　　3、入排骨，加适量水。  $ ~  k1 k7 Q& A4 w' x
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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# T' y* t7 H' [+ S9 k5 j; \　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  / T' f% j) Q. l. U0 m
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  $ S2 M3 _1 I, e9 y: ~0 t

; l3 v% |" P, E3 Z　　8、出锅淋在排骨上即可。  / O8 ?. d' [2 I' ^8 _' E
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　　P.S.  
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+ C' S; a: e" u　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。    K6 i' z& G! p! M" I

+ r4 s( g; h3 @2 f　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．% ~' G2 a" y8 ^0 l* n; o

* Q( T  @  O" a! q2 p. W+ z1 R咖喱鸡翅/ a- ^+ M, V- H
材料：鸡翅中、油咖喱  
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　　做法：  + q: E9 ]2 Q9 S

$ J3 w6 b0 i- f9 D1 M　　1、翅中洗净斩两段。  
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2 s4 z* e2 t2 p+ n8 h　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  , ?, b+ d2 A8 C' y6 G

/ w' w; e$ }5 l& B- j2 w" C　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  ' q" y$ F6 \" ]: E8 a# u

- C' X  k. O9 J　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。; T* [2 V$ G$ ?% S- ~& Q
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梅菜扣肉( Z1 Z: u- ^$ C1 {
这道菜稍微复杂一些。  * C; Z8 s* L$ d3 R) t+ Z

1 M  a+ n% M. h　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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　　做法：  * J5 \% M' I3 D: M- l# E& Q

% z4 G8 M" U5 C- s　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  7 l& X0 N& l5 \# ^5 Y
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  9 M( t2 Z3 x# E$ o4 K( O
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  . I" |' `( e7 k0 ?8 C$ F
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  2 x4 K6 x. [! k7 Z& `! g
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
8 t& c1 a* f9 C- T, T4 S5 F8 `　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  0 x+ N/ L7 Z% b# [/ r
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　　这道菜才算大功告成了...! n! ~: o% @" |3 |$ u
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清蒸黄鱼
+ |9 I0 r$ L! M材料：黄鱼一条约一斤  " [2 G) g% |6 V
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　　做法：  
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* x, g# E, ~. t1 {　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  7 K5 h" X  J) J6 J) U+ h* ~0 D

, @; [9 ]: u2 h; E4 u　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  . i: ~- d+ i7 }2 B8 N4 Z/ }, T! l2 X
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可" k1 P1 Q# e% B2 u, _$ S
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麻油腰花
2 W6 H2 @+ p" n" t% s这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  ) I! u/ _9 q% f8 c3 m& L3 S* n

6 X  L& O2 }5 x- g　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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* q9 |- M* S' X8 Y; W- @) W( r! D　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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) z- }6 m4 c( g; d: @3 o　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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青豆虾仁2 J7 }; ^. X3 c9 c: a8 n
主料：虾仁 青豆  
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　　做法：    W) [( c3 M- P! W- Y0 [
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  9 r6 K2 j3 S; ]% P( [

6 I9 }0 K7 w  }6 |  T　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；4 ?- r& x" S* r3 k% Z; a& c
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。- Y. K& R0 C7 K) e

6 S  z6 s0 U+ G" ~琥珀桃仁" E1 f$ V4 N/ ?$ _
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  ) |( `8 o- }8 P/ \$ v7 \9 ]

& V! u/ w' M8 A" g5 z0 g( M# i　　材料：核桃仁 糖  
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　　做法：  . @  z. j$ i6 i! N; i( E
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  * Y+ p/ d, I+ G9 U' K. J

, J. `. r0 |: u. a　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  $ y; _, A5 E7 b( j1 n+ y8 v

, F) c2 O+ A) g. B, Y　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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9 C9 k6 f; w( j. s6 y$ M2 \: M咖喱肥牛盖饭
/ q) B9 l! P8 z) [$ r2 l' a这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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* C5 R1 p; @$ j" V- V4 D　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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　　做法：  
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; C) `, W# Z- Q7 F8 e% q( V　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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" {: Z6 Z# @0 S) f$ ?# I- l　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  9 X2 E* K8 _7 L! J- h+ M5 X1 @

* D/ z% ]6 r% _7 K　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉% m" e) k) v+ s' W: h# b5 S$ R
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  + Q+ ^; x' e1 n$ T* P
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　　做法：  
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0 P: O2 v+ o# E8 l& }7 e  w- |$ y　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  , o- D* ^' Y) U# C  m* Z
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；    b  F. x6 w/ [" _6 P
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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! C, [( |, a3 n% ^- m* Y1 y+ r  @　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。6 Q$ _4 O7 P/ d/ H8 {  n* e
看着就有胃口。7 ~! G+ E2 F6 Y( J! A' h
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。