mjzouting 2008-4-15 16:26
四大名面 你都吃过没 最喜欢哪个
四大名面 你都吃过没 最喜欢哪个[4P]
湖北武汉的热干面
用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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炸酱面
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿
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tianya4664 2008-4-15 17:51
光是听说过山西的四大面食，刀削面，拉面，剔尖 ，刀拨面
ross 2008-4-15 18:44
好象都吃过了
不过最好吃的还是我们武汉的热干面！支持一下
后味足！
nobodyisnobody 2008-4-15 19:26
后三个吃过，只是不正点，只有刀削面感觉很好，口感很好
ymw5858 2008-4-16 15:24
:sun 嗯，都吃过的，不过担担面我做不了，不知楼主能赐教否？先谢了！
caishu2000 2008-4-16 22:38
呵呵，除了但但面，其他都吃过，本人就是湖北人，哎，热干面对我来说，真可谓是熟的不能在熟了，上大学期间，早餐一碗热干面
外加一杯热气腾腾的刚榨出来的豆浆，那中滋味真是又一次涌上心头...怪不的别人说湖北没什么出名的土特产，除了鸭脖子，就数热干面
名声最响了，:excellence
594188 2008-4-17 00:30
吃面食還得到山西去，那里每個城市都有自己的特色面食，花樣多，做法多，何止4種呢！
zyz0 2008-4-17 02:31
后三个吃过了，刀削面太普通，担担面好吃的不多，最喜欢炸酱面，棒啊
snowsamuel 2008-4-17 11:50
热干面看起来不错啊,刀削面太粗了不喜欢.....
lanlongjima 2008-4-18 23:20
除了第一个其余都吃过！不过刀削面真不明白有啥好吃的！还是炸酱面是俺的最爱啊！
xiaosea 2008-4-19 19:16
我只吃过第二个和第四个。
嘿嘿
没啥感觉~做的师傅不行！
yongye 2008-4-19 21:08
看得直流口水啊，只吃过刀削面和炸酱面，担担面看这就想吃啊。就是想吃正宗的可能只有去四川咯。
sssmouse 2008-4-21 13:29
上述四种面都吃过。觉得味道最好的还是正宗的山西刀削面。味浓汤清，面又筋道，有嚼劲，想想都过瘾。
jyqzg 2008-4-21 20:02
"担担面"是否写错了,我在学校也有吃过,好像不是这样写的.
hhlcj73 2008-4-23 09:30
真是不错，让人看了就想吃,胃口大开啊，图片真很诱人 谢谢了
jianzhanh 2008-4-23 09:42
支持咱自己的热干面，但是外地人一般吃不惯，当年大学读书，很多外地同学都说第一次吃热干面，吃了几口就咽不下去了。因为面如其名，不仅是碱面，又不带汤水，确实很干很干的！
[[i] 本帖最后由 jianzhanh 于 2008-4-23 09:43 编辑 [/i]]
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