查看完整版本: 铜锣烧的做法

铜锣烧的做法

铜锣烧!材料：
,P6K u,VN)d 　　蛋3個，砂糖140g（約10大匙），牛奶/milk 5大匙，蜂蜜2小匙，麵粉180g（約16大匙），泡打粉/baking powder 1小匙。紅豆沙400g。
$J f1Li#p5G 　　
m$f\i3`4S&}6B 　　工具：濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。zqG'z5eE
　　
8[.Pho M$T*h 　　做法：
%f"@"uF+M 　　1. 砂糖用濾網過篩備用。把蛋全部放入盆裡，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
$H2}[f#LA-X 　　2. 混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置骭弛半小時。;k~ s#^Vg
　　3. 平底鍋加熱，舀入一杓麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡（參考附圖A），然後翻面再煎一會兒即可。
d0pYIOs-` 　　4. 餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼燒了。　　
aMEjk)`@ 　　　!@Qu4r#b K:zI@``P
　　備註：0naZ| Lj^
　　1杯 = 240cc;Oh-cDZ L"[c&@
　　1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc/PtK$W`u`
　　1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
@ rePL$h6}{%YG [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P01_UFhriWsUzrc2.jpg[/img] u$i7N6XX\H1Ky,V
q0^g~$YC;~d1F
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P02_WDKOrvIIqMg0.jpg[/img]
i(ORw;l7Mq} _ _XM'[\1x
把蛋全部放入盆里，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至发白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌勻。（打发至拎起打蛋头，滴落的面糊可以在盆里面糊上面写字，写得字可以停留数秒，不会立刻消失）3fEPI_)LS
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P010_e4nomi4C6WPZ.jpg[/img]
qk#v6t/s9]1y
H b0K?g [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P08_BiBx59S5dWTM.jpg[/img]
:vw7UZ)j
+G8Lh1W0n'R`m.o [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P09_NuxVT5315zdi.jpg[/img]qHN f r2_s

_/S^2m6J7x$Ap [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P06_nsgCrkuwpT31.jpg[/img]b(gx\pJ IF/T5r
ksjNW.R_s
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P04_zoKcLgPeNKc1.jpg[/img]
'OLo d1~e\ Kw
L^*f{;] [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P03_hFuALOnvLTxH.jpg[/img]_'o6}h`

s2Z+v/d~1wo? [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P05_holp9dVi4cPy.jpg[/img] q#c)Zin7jVUT5r
f*c0[5Sgi
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P07_HDN6eFUEkSy4.jpg[/img]Y"A }T:~??Et.Z
&w L~ iC1F
3. 平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会即可。p8dTQ9c
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。1`sQ s9C(l1NC?
煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的。取两个大小相当的饼皮作为一组，在米黃色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 B,m5ObJ:juW
B4g#A1h:^c t
al
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P11_djGfbsoMvYHX.jpg[/img]b6ST/RYE"G[v@

_'ZU6BSh/|/eV [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P12_Q6Kd4w0b7AIH.jpg[/img]
*PB,hv}Mt 4d]9tP ]~
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P14_tBTw6kzYPUUH.jpg[/img] n*u,S-a,r6Mi
0HmnT5raU
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P15_BN5QdxXy8RKC.jpg[/img]&A} C/xc R|3?)G ^+V/Q

LOv q'} [img]http://bbs.754ms.com/attachments/P16_fcti14rsFtCm.jpg[/img]Der {IM
cKl1w&B Z,[
[img]http://bbs.754ms.com/attachments/P13_oU6oqeL4dbHO.jpg[/img]

我想起机器猫啦，哈哈，一直在想铜锣烧在现实生活中是什么样的，C4g]Y3x xe
谢谢楼主了，有机会我一定做来吃吃！

原来铜锣烧这么做，怪不得机器猫这么喜欢吃，我看了都流口水了！

没吃过，貌似不错，在家可以自己做做试试看

楼主太感谢你了,希望吃了铜锣烧后能有一个像机器猫多啦梦一样的口袋:excellence

机器猫——原名铜锣卫门。。。听听这傻名字，这个是甜点类的，吃那么多不腻啊，不过松软的表皮和香甜的馅心用来做甜点也是无敌的配置，我吃铜锣是喝的红茶，感觉他们喜欢喝牛奶？不明白，我对做不清楚，不知道用塔塔粉不？还有面粉是高筋还是低筋的啊？:excellence

对了，忘说了，家庭用的手提式搅拌器功率不够，推荐有条件的换用大功率的搅拌器，这样做成的胚子就不会出现色泽不均匀的情况了，主要是用在鸡蛋加入面粉后的打发，避免口感受影响

原来机器猫喜欢吃得是这个 应该是日本风格吧 感觉每次看菜谱都觉得调料买不到啊

在家倒也可以试下。  除了调料麻烦点。。做法倒也还好学。。

就是想起机器猫了。多少人的童年是看叮当猫过来!
JT-V#~.CsM8IZN 好怀念.

这个一定要支持了,虽然和漫画中的比还差点,但已经具其形了,不知道日本的铜锣烧是什么样子?

哈哈，终于可以吃到铜锣烧了，元祖卖掉太贵了，我觉得不划算，现在就不怕了，我要变成叮当猫

谢谢楼主授艺！做一次试试,看起来应该很不错