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美味广东菜之咖喱焖鸡

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.?7HiA+Vld （焖鸡的主料辅料）iM4},^iH8]l
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鸡块    250克   盐      5克   土豆    400克   白糖     15克   $ym_*H g r_.DqI
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油咖喱     50克   味精     3克   蒜泥     10克   芝麻油    10克   
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*`%h3u%yh8a3? 姜末     5克   料酒     15克   辣椒未    5克   湿淀粉    50克   
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洋葱未    25克   花生油   500克   
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\ e$i&T%PWy （焖鸡烹制方法）kd9I+vbPR+c%R
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焖鸡的做法1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。
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M1`F'k+]C)et\ 焖鸡的做法2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。/W^pkU\-QG)];I

kf+F1eJ 〔焖鸡工艺关键〕油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。〔风味特点〕此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。 kO bJ%?y u[

7Iq,|-s_.hk [[i] 本帖最后由 xiaoxiaohu 于 2008-3-29 01:27 编辑 [/i]]

楼主的咖哩鸡做的很漂亮啊,广东咖哩鸡很好吃,没有西餐那种加奶的那种腻.