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型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

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(@)g*p*l'`+j Z)`8N/~x                                      型男厨房辣豆瓣炒春笋mmoC;}{9r0u
　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。M!eJ-n*[8F
　　烹制材料　(三人份),NU2u,m^.b2[K4}6E
　　材料：-U.wi)}`3mJ&L
　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)
Pt%y/a#da \@ q 　　调料：
7O'V-BhD*N E r 　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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\OXF*S.`                                         第一步$Fl5zJ2vO.O
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　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。2i[;F%m0{C
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Z{v5Z V7?                                         第二步
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　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。wx ^[(WL#GP

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b_,l,A2e,zC,Q!v                                          第三步
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                                         第三步
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　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。

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"R!GerGH%eYWjps 　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。 VP6Aix"A
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                                          第五步]/eV}4gbo
5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。
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                                           完成
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                                         厨神贴士#J!pxm0YOc
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　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。Z J,l7yUs$p"T
　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。Kh3P`9cc$g
　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。3x je%u8u&j
　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。