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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-07-26/U2285P52T40D30826F1289DT20070726112644.jpg[/img]T{f"XQ
                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝
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5J!N'[;W'\.P 蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。#HXU t9`
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3M.Umqg                                      烹制材料
Dw)zx:R4|3m1eBb 烹制材料(三人份)y3q/`.cG.K4W k
　　材料：
W oB%P V 　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
Of/S1?3F1a Z 　　腌料：@b.m1f~ij/G
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
M']c_U%Fn 　　调料：　 ~'|W BI` fIM
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)${n2Zr?J4}\m
Fn,wA ?){9b!p+}.Gm%n

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7M Jwib]                                                 第一步
%o"R"x2ho+c+i7\Sr} 1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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$w:u/o,i'Ko-GXc                                                 第二步
g/EXYb3e:GD 2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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9@q*P0i+z+aph                                               第三步"["M'tH4`
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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                                               第四步
A&~C%alN 4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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;l*HTa al                                                 第五步+V$W*~u FL
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。
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　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
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e 　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。$Q]b^p.wIR
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
p!R3S_gv:c*S 　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。a/^]xXf4Z{0]c
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[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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