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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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{g!br Cj*M8mA 所需材料：
yBN!iX~ n 牛肉 ... 150公克 0C `?
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芥蘭菜 ... 110公克
0op)g*y a| 芝麻 ... 少許
2k_SW^:k` 沙茶醬 ... 55公克 o[8S:rvS
油 ... 2杯
yoUf x 高湯 ... 1杯
:f6Rl@*^/ncb2\%IK'V [b]A 料[/b]
2Oj,d#bamCF:tn 味精 ... 1/8茶匙},Qcv]2t(V
蠔油 ... 1/4茶匙
6TP5o)F(h;p(ny5p6w 鬆肉粉 ... 1/4茶匙
D;mQ"L [
Z 太白粉 ... 1/2茶匙
*xz]Q$\
`8m}*Q w 酒 ... 1/2茶匙GDUKS.q5r*Yz2{A3Q
油 ... 1茶匙
MEp*f)s*i [b]B 料[/b]
2m)G-Dpn`'l 味精 ... 1/4茶匙b C0@ IkYeA
魚露 ... 1/2茶匙
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E&]$u"D
醬油 ... 1/2茶匙
x5_\w$j5wi*F 酒 ... 1/4茶匙E(D4NP/m{'tE
[b]C 料[/b]7@b|*O9Q&hw
味精 ... 1/4茶匙 v:n
g9S3yA Jz v|/o
魚露 ... 1/4茶匙
_i3A\ R*Z2pI 醬油 ... 1/2茶匙&@0fpu$Y Q0o
酒 ... 1/4茶匙
K9z8i(poOuE 太白粉水 ... 1/2茶匙m8TK9ax%hx6i
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B2] dCG;l 作法步驟：Es#R {%~6zpy
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
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Y`9\M^ 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
}x }*N)bML e 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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/I^Vu` 備註：
iDG,d y;W0q4u 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。