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591101ls 2017-7-26 10:59

酸萝卜老鸭汤[7P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/47/0a/1182279_526d36.jpg[/img]

烹制方法：-\:mp4fs-FN7nC
主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克 t2f5KY@"|%ks|
辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺 %]r3fWjt
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1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。
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[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/50/61/5529936.jpg[/img]

2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。`/NF2P~}W
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[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/57/61/5529943.jpg[/img]

3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。-B!C~MVKsB

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4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。A0woO(Ox{
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[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/5b/61/5529947.jpg[/img]
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5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。wE/Z zPQ5Aez
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[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/5d/61/5529949.jpg[/img]
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6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

xh130 2017-7-26 13:56

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

yanyanloveyiyi 2017-7-29 07:49

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

tnnd1978 2017-8-1 14:24

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

z8631544 2017-8-3 21:40

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

Ntrain 2017-8-4 18:16

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

woefulfox 2017-8-5 00:25

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

sab818 2017-8-6 09:23

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

立早君 2017-8-9 21:55

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

sqear 2017-8-12 16:31

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。@[QX h2J?rUt
买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。

张张张777777 2017-8-13 11:22

一直想自己做就是不知道怎么弄，楼主谢谢了收下

steve_shan 2017-8-16 12:08

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lujie7789 2017-8-17 17:22

又见湖南菜，我非常喜欢，我觉得可以在家做下，主要是要有酸萝卜

秋风瑟瑟1 2017-8-27 01:58

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酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

zlgtren 2017-8-31 14:50

酸萝卜应该是指泡的白萝卜吧，才有酸爽的味道，如果想简单一点可以在超市买酸萝卜老鸭汤的调料，一次放大半包，味道很是鲜美。

meilinhan 2017-9-2 00:08

酸萝卜最好吃了，不过鸭汤不是很喜欢

一花一世界9 2017-9-6 14:56

这道好,酸萝卜解油,老鸭姿补.肥而不腻,味口大开.主要是食材很好找.

WB118800 2017-9-6 17:07

:teeth菜是好菜，但是原料有点问题，这白萝卜必须是泡萝卜。这泡萝卜那种酸爽的感觉才会增加特殊的口感，让你胃口大开。你们仔细看一下，酸菜鱼也是四川的吧，非得用老泡菜，那老泡菜就是提味的，那鸭子不用吃，光喝汤也让你下一大碗饭。

lovesitesss 2017-9-7 00:28

够补，吃完尅呀立马开片了。哈哈哈。。。:excellence

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