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菠萝炒饭[5P]
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烹制方法:
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主料:海南菠萝(1只)、米饭(3碗)、青豆、玉米、红萝卜、虾仁、鸡蛋(2只)
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调料:生油、盐、糖、鸡粉、鱼露
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1 将菠萝底部削平(不要削到果肉部分),让菠萝可以平放在桌面上。顶端1/3处切开盖,将菠萝果肉用刀剔出来,并用淡盐水浸泡。~7sU
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2 取两只生鸡蛋的蛋黄(蛋白不要);加少许盐和糖,打发成蛋液后,拌入米饭中,用筷子将蛋黄与米饭充分搅拌均匀。
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3 烧开水,水里面加少许盐;先用热水将菠萝碗稍微烫一下;然后放入青豆、玉米、红萝卜粒、煮约3分钟左右,再把虾仁也放入沸水中灼熟。捞起沥干水分,待用。
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4 烧热油锅,倒入大量生油将油温烧至3成热,把米饭倒入炒锅里,开大火炒至粒粒干身的状态。将菠萝、青豆、玉米、红萝卜、虾仁都一并倒入炒饭中,将配料与米饭翻炒均匀。炒饭出锅前,用盐和
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鸡粉调味,如果喜欢口味再重一点的话,可以倒少许鱼露提鲜。