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什锦暖锅[12P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。”

主料：油菜3棵鸡蛋1个猪肉馅100克冬笋1个豆腐皮1张腐竹1根鲜虾10只香菇5朵粉丝1把

辅料：淀粉 少许拌饭酱1大勺酱油2大勺海鲜酱 1大勺料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许水适量

什锦暖锅的做法

1.此步骤用料步骤用时：5分钟 香菇5朵

香菇洗净、去蒂、切片

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2.此步骤用料步骤用时：15分钟 腐竹1根

腐竹掰成小段，用清水泡发

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3.此步骤用料步骤用时：5分钟 冬笋1个

冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片

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4.此步骤用料步骤用时：2分钟 鲜虾10只

虾焯水至变色，捞出沥干水分

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5.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张

豆腐皮切成三角形

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6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪肉馅100克淀粉 少许料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许

猪肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲

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7.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张

将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住

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8.此步骤用料步骤用时：5分钟 鸡蛋1个

鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝

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9.此步骤用料步骤用时：2分钟 腐竹1根粉丝1把酱油2大勺

汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油

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10.此步骤用料步骤用时：1分钟 海鲜酱1大勺

再加入海鲜酱

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11.此步骤用料步骤用时：1分钟 拌饭酱1大勺

最后加入拌饭酱

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12.搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可

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一人一锅，一碗白饭，非常实惠，就是人多的话有点麻烦

懂生活的人就是厉害，佩服:excellence

回复 1楼 的帖子

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这个不错，和东北乱炖差不多好东西啊啊啊谢谢楼主:excellence :excellence

能把豆腐做成这样真是不容易，有空试一下。呵呵