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传统糟香烤鸭腿[6P]

工艺：烤

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：数天

烹饪时间：<30分钟

“每到过年，我就特别喜欢一些传统的食物，眼前总是浮现小时候吃过的那些美食。于是就想着法子做，或者虚心和老人家请教各种传统美食。记忆中爷爷的酿酒是最赞的，每次有亲戚或者客人来，好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒，香气扑鼻。酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧，腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道，而且很好滴去除了鸭肉的腥味，让儿子赞不绝口。于是，这道红糟烤鸭腿，就入了我的今年年夜菜单了。”

主料：鸭腿1个

辅料：红糟半碗白酒3汤匙盐1/2茶匙鸡精少许

传统糟香烤鸭腿的做法

1.此步骤用料步骤用时：3分钟 鸭腿一个

鸭大腿洗净待用

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2.此步骤用料步骤用时：1分钟 红糟半碗白酒适量盐适量鸡精少许

酒糟加少许的水、白酒、盐和鸡精搅拌均匀

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3.此步骤用料步骤用时：1分钟 鸭腿一个红糟半碗白酒适量盐适量鸡精少许

淋在鸭腿肉上

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4.搅拌均匀装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天

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5.此步骤用料步骤用时：2分钟 鸭腿一个

倒入不沾烤盘中，并且加入少许腌制的红糟

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6.此步骤用料步骤用时：25分钟 鸭腿一个

入预热好的烤箱，中下层25分钟左右，中间要记得取出刷下料汁

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烹饪技巧

1、鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好；

2、烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减；

3、红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观哈。

关键在腌制，配料很重要，否则味道不对，烧烤时间也有讲究的，细节决定品位

鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好

是不是烤出来散发着一种醪糟的香味，想象一下都会溜口水哦

糟香烤鸭腿对于烤鸭腿的选料是非常讲究的，选得不好的话，味道就不好

从这个原理来看，如果用红酒调浆腌制一样会有很好的味道。

真不错，想想，可以调换不同的调料，做成不同的风味。就是换主料却可以，比如鸡腿。