查看完整版本: 浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]v/U
kHt)q[k C
I9A^ rEw)CvQ+vWt4K
"Fm.sx"i){
-@l6A4`g
L
　　平时上班太忙碌，总是随便吃点就算数，一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排，那是上海人家的平常菜，赤红的汤汁，煨到酥软的大排，光想想就让人垂涎三尺。rH;x,e
mU

R3l[Z _0c|;oB 　　 p-I0Pz:A&wh(z

R9wC&[PF ~ q$_*t [img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031004.jpg[/img]
;x1Z:U2j,l+`l.B,k
B)V)ku*no 9d LUcc"h |3U-E

2V0cQ0q)a.\#f!` 　　用料：大排 500g2]A-s1RQp4_!H
5j4T5P.k'ok+}.e
　　鸡蛋 6个
'le$vLhFHZ5Ms
#z@3Gn _S,c 　　洋葱 1个)xt,qb.G

.u2e9S |7g1Z#{Z 　　生姜 2g
L'OgUaqS;Fk
'zc$J'bh$J%p 　　冰糖 适量（依据个人口味添加）;C4Bl!N \ P

'Dz n{#j'w
x 　　红糖 少许 q`Xl/JE8Y2a!w

O$_0Kb9L*\/Uhh$w 　　老抽 1小茶匙Wb{s1skl ~
{ siD"tK
　　料酒 1/2茶匙
-K3X/UJdO^L :V!L;SVNV1@!Y~
　　盐 约5g
"b1a0` xT&q"C'F$H 7B{/s\J{
　　油 20ml
b$Xx*^,i1?eI
;`j.hQ'^L jz^ 　　V$Sq9Ta)y?P

t9|"_9f.{3B` [img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031002.jpg[/img]
9L QC?b P q(OQD1t9Z1`#{
dSF IY;dc
C
:?N*qx/M U+oGa
　　制作方法：
[ ~3q y]'x?
3S1CB]n:F8|e,F 　　在锅中放入清水，鸡蛋带壳放入，水开后煮十分钟左右，将鸡蛋剥出来放一旁hC!iRKV;g!xo\

I,b)HJ"B;V.}R"XB 　　
8seB4VXx ;e(\qT!@
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05030701_2.jpg[/img]
*Q)L#lG8`f?!["Z(v
6D&?s?(BS VHeXZ$[ Y]

rQDr,`Y1y*Og 　　大排洗净用刀背拍松，这样可以让大排容易煨酥K+Okr"|E

Bf4Vv7Ss H)Zlr 　　将生姜切片，洋葱切条，放在一旁备用-^"V;x!h.E8Bq_NG
Y{(AX(l%n$I
　　

b9];Z-uW~2A 9Q+a]I(mDf:b`/p
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031001.jpg[/img]
*x
\4?3QI\dn.] )B1wZ2dt"AQAt6IR
rV)NL c|[ x)C*p
&|3rT5w4Q?5]&z)i
　　油锅烧至七成热，将生姜放入爆香后，放如洋葱，大火煸干炒到香味出来
N+S0~5G4I|3v

[(?Jq| A%h7J*C 　　将大排放入，稍微煎一下，加料酒，放入冰糖炒一炒，老抽倒入翻炒均匀　
bJ4Pk4T#|7~
Dpk7}/N0h8A:MHy 　　
iJw;m+ip "aO8[/Q9f
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/0503100301.jpg[/img]:u0v'w V.r Yk/J9R"z
T,Q
uYgXh[6y%W

2p+i'sU^K*}
9rRjW"J2jD/u 　　将鸡蛋放入稍微翻炒一下，往锅内注入清水，大概接近没过大排的位置
iqj+`XZ s
$E
c!Aj)t| 　　依据个人口味放入盐，红糖，盖上锅盖，待水开后调至小火煨3pRb_G:ihM

1^*A1OE |9|h H 　　待大排酥软后，大火收干汤汁即可起锅

楼主说的大排是啥个东西啊？是不是排骨啊，还是纯瘦肉啊，具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样，我们这边不那么叫，希望你能说清楚一下:teeth 期待...

原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊，不错，下次也尝试一下用鸡蛋做配料

不好吃

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

挺好，增加食技，喜欢。谢谢提供，辛苦，辛苦。