查看完整版本: 鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
z5\3i!{8OK [img]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_000.jpg?430x296_120[/img]Ks"Zt4y(F1WH
原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。um5Zx8d
l
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
'{vdc3m 蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
,GW"E7^1s-]!W C5Jvmu%ds
特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。j+~C-j$Is
On

[*ytT*Kb/y-\tY 操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。'n2skW,G
9wfh7Zm A
2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
_S$h@9^ q} 1UW%mB_;wP6o
3、加入一勺淀粉。
;EH1@8R5rRm ._p(e~ ZE;@v
4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
J} l] NpF l|9O&fb0t
5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。 [`8kv\;_r
\/l Hj+D
6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。5mbnid1mKdB
}$je]p9M9?
7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。Z3L;g t9g |k
8Q%@q_d#~Q
8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。Eo\7w7t Cp

j9W/@NLlf"ADP%m 9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。A_8`*U NX W
[IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_001.jpg?430x427_120[/IMG]-O6U#~2`I,ELu
[IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_002.jpg?430x433_120[/IMG]%d~MD2Xq:l _ ^
贴士：m1^~!cE0}N
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。]2_1|)GWA!p|b

l.n&aw l~V 2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
{{GiwjZt
g!L6t%a.grup 3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。E I| w.k

8[JD7Zf1L Q
cG 4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。[H;j}Wp[
M/et
$M;]e/~,f
[[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮)IDX1?'L8ha&C:r
诱人的