查看完整版本: 鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。h+yAE!d
[img]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_000.jpg?430x296_120[/img]
B*fb2rM 原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。 l7x7o O6YC&g
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
f1\DY}f 蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。!o]*T9v,qEuO

H|.nk$^!l 特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
q.kcIRdf CkmwgVf
操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。 nc$G}!E"H

X"AC4}6s!O2[ U 2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
B*BzT}%Ya ` GfR5ky
3、加入一勺淀粉。
K:q[l;Pe3\ #SD)K]wJeAN]Q9U
4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。1w0kv d ^#rO

K,x*V hGW
t 5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。'{5nte+L
i6m&eXK7R
T;h@r9Q&]
[
6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
5c9m9yZR]$p
Zu-dcT 7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。,C Uop%SN"^3oS
!gXlI rfm
8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
.[;AR6r'v1E1V t m(l2H3Ez5f KN
9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。2y$]!wA|
~b
[IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_001.jpg?430x427_120[/IMG]&?Nk Uv
[IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_002.jpg?430x433_120[/IMG]
Y4U'XVl4l
贴士： n db&x[P|6X
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。+A2V bk2`"I5[~
3vP?\Fd~S
2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
}8`7A\ J f#S1` \-Iuz
gzG xgd 3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
s_:NE6B| i.`.y
1`W!j,Ia%?UGu 4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。3e:QN4i_c/l
X x`B1Q ]C
[[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮
Y*n2eFd#k,zG4? k 诱人的