591101ls 2016-12-21 19:58
普宁豆酱炒花甲[5P]
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烹制方法:)gs;C S_9Eg
材料:花甲
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配料:金不换、姜片、葱白&N5H P6^#a U
调料:生油、普宁豆酱、花雕酒、糖
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1 往锅里倒入清水,冷水将花甲放入锅里先飞水,张口即可捞起。金不换摘叶子,切碎;姜切片;葱保留葱白。
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2 花甲煮开口捞起后,需再用清水冲洗一遍,以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙;以及要将腐坏了的花甲从中剔出,扔掉。oEb c w_ R1Y
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3 烧热油锅,先将姜片炒香,然后爆香罗勒和葱,倒入适量花雕酒逼出香味,再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味;最后加适量清水将配料煮滚
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4 水沸后即刻将花甲倒入炒锅里,用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡,即可熄火,起锅.
yntkyg 2016-12-22 10:02
可不可以把它用水多抄一会,抄到快熟在捞出,这样可以多加热杀死一些细菌。
a43430096 2016-12-30 10:21
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woailuo1314 2016-12-30 10:25
一直不会用电磁炉炒菜,感觉很难掌握,一定要用普宁豆酱吗?
ljl0929 2016-12-30 16:34
这还有指定的豆酱啊,其它的不行吗?我这里没有普宁的。
mickey_is 2017-1-1 01:11
回复 5楼 的帖子
普宁的豆酱才够好吃吧
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用豆酱炒花甲的毕竟还是少,姜葱辣椒的多
gongxifacai 2017-1-2 00:00
看图片还确实挺诱人的,有机会吃吃就好,谢谢。
1234qwer_1 2017-1-7 19:17
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riopires 2017-1-7 19:53
有一点疑问,花甲本身咸不用放盐,普宁豆酱也是很咸,会不会太咸了
linyuanmoyu 2017-1-21 20:31
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