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查看完整版本: 普宁豆酱炒花甲[5P]

591101ls 2016-12-21 19:58

普宁豆酱炒花甲[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img] eG|(o(bD]6W

F;m |%@t&@2Sb9C;^:F 烹制方法:
2ZD{ t A%XC'tI ] 材料:花甲h o x?[} T X-Z
配料:金不换、姜片、葱白
4I wYF_ z:J.?m 调料:生油、普宁豆酱、花雕酒、糖
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Z)k`){ ~|#I9b!a [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img] t:nv.G3lJb,p;Dfw
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1 往锅里倒入清水,冷水将花甲放入锅里先飞水,张口即可捞起。金不换摘叶子,切碎;姜切片;葱保留葱白。
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2 花甲煮开口捞起后,需再用清水冲洗一遍,以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙;以及要将腐坏了的花甲从中剔出,扔掉。Ba-{I%Z v
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[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/13/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] g4Y1R3i8J
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3 烧热油锅,先将姜片炒香,然后爆香罗勒和葱,倒入适量花雕酒逼出香味,再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味;最后加适量清水将配料煮滚
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L8A({pM5A@4\,\ 4 水沸后即刻将花甲倒入炒锅里,用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡,即可熄火,起锅.

yntkyg 2016-12-22 10:02

可不可以把它用水多抄一会,抄到快熟在捞出,这样可以多加热杀死一些细菌。

a43430096 2016-12-30 10:21

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woailuo1314 2016-12-30 10:25

一直不会用电磁炉炒菜,感觉很难掌握,一定要用普宁豆酱吗?

ljl0929 2016-12-30 16:34

这还有指定的豆酱啊,其它的不行吗?我这里没有普宁的。

mickey_is 2017-1-1 01:11

回复 5楼 的帖子

普宁的豆酱才够好吃吧/Gb%Yk|4\w s
用豆酱炒花甲的毕竟还是少,姜葱辣椒的多

gongxifacai 2017-1-2 00:00

看图片还确实挺诱人的,有机会吃吃就好,谢谢。

1234qwer_1 2017-1-7 19:17

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riopires 2017-1-7 19:53

有一点疑问,花甲本身咸不用放盐,普宁豆酱也是很咸,会不会太咸了

dalianldf 2017-1-8 21:03

酱焖是蚬子(花甲)是一种创新了,大连人学习了。

神经刀 2017-1-11 11:43

花甲大概是最便宜美味的海鲜了,做法有简单,赞一个

linyuanmoyu 2017-1-21 20:31

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