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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】L/B)] bCo |(x$j[
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]
8Aib T'c 原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。bHFrk'G'zLJ
做法：x]b\T
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
3ch `pxYJy 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。'[U&p(WN%dBy
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
4Bi(D1Oar_o+^ [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]b2Dc)j\
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
N4iaoz5rd 做法：,{0B-Wk8f*CAG
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
*[&Fs+AFEf0y 2.出锅后切成四方块备用。f1{9qx WL LK:j-T`
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。$}|/x%D8J2h.g*lb1|k
4.将肉块下锅，加适量冰糖。A9~/NU
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
;x5y-U$woD 6.加入适量酱油。9d2A}s)b4_gjE
7.大火煮开，转小火煮至至入味。X9L]2l)Yyw2P@m
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。JU~n TNpM`
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
e;\^1I9Ri{(`P [img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]}JX!Vk5~
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
x"L_9jI%L$O$c4F 做法：
1LKY[ B 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
WR@^6_a3r(Ef 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。Rrsfk"r0sg1[R
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。

W;]!on1f|"i'g"} cw 4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。#j]2p-V0J^{
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【农家小炒肉】d/ZnL*\u5E}5M$]O ?
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
3r+N.Zd!MY 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。S].OAi"~;d%W
做法：
*Trj.bsKY(};^$On1J 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。e)L&v%d3|^ @4H
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。 O^0h;w ["H.Z#B
3.倒入切片的五花肉。!f6tuE
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

tc f8z8eV-\4T 5.翻炒均匀，加入青红椒。+eL(P(Q;qJ8Y
6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
B9W8``Y*Z 8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。xb7?9RWL)G@M
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【官府香卤肉】
w-[h&d.mey [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]H.@Dg.M:tO
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。y!\6g]Vkd
做法：a&P ^j+d_Y
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
4tG!{2P.`(M:zc)z&k8X 2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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4K'h,E'sZ3}U;^4e M 【五花肉蒸白菜】
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N1[9`Ot3dRN[ [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]tI7T8U{r^ MA6aor
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
]KAjW2sU 做法：
!V;q4P3e4S,Qm y 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。2qCLh }&h
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2.葱姜切成丝。*i,n8IDB
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
%es-yAfa5J 4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
/?Qp IF-iFTR1m 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。JHm`)}/V|L6}!x
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
?R*G)Z7k8h v;|#Mp 7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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S1o _6TZ i.@7xr 【菌菇五花肉】5ed4E\0h+y lx0A
[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img] L)?u/T&AFpW0K:Y
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
:H5A {$^&|y 做法："}t9{/^k7d7qd FD
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。B9p$W:u!VuZK/e
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
S9av2`2}Ir 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
DF8hX@Dr ^8| 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
5{,K8r r#WC-|Tk 5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
;f$aCXZ7g 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
:AF,Pf;CZ%Kl*U'kF 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。K,\0f+tf)T
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。 A$X(D2~2L
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【家常青椒干煸五花肉】
*@G[0zAv1]SZ;ouP;X [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]i?3Pu!bT.]
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。&Y0?~%[F9E|
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做法：Src8i;l7n9O2g
1.带皮五花肉洗净切片备用。
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o)SW$d,E ^ 2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。yU sZx-PGit
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。:A!M \p`2_w:S
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。%y:U,WG`#[
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H\/\5UbsCo 【川味回锅肉】
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Y$v G'q1u [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]i2g-Wj^+a4s
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
-w7IAX6Z n'P#y1N2AZ 做法：
!Ih]t9iwO 1.五花肉猪八成熟，切厚片。p3v$L4f6WY
2.葱姜蒜片。
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tbJ 3.青蒜斜切片。E``'n9O2?
4.郫县豆瓣。6Y*[2RC4KM-AJ
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
(q6s`{0h/k'h 6.倒入肉片翻炒。H!\Q N6j u@
7.炒至肉片卷边。
f)Xan&IPs1~ 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
:yyZ6BOg;I&l)B3O 9.再下入青蒜翻炒几下。&|#H4G/d#t2knn
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。3f;I6I7EWOP
注意事项：
x,gqZ'y$L 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
@S-q@6` Tdj'L)e 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
1p3to\l7o --------------&YOTS;U
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部`T Q?i5k2gH#F
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
AmbiBb2m5r
U9[S 这种肉类含蛋白质丰富.q9u$Q"Y1R'p_jA
虽然是主角，也有不适合它的人群：
#U~&tp3`B#mMe 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
U [(p`8F+UN 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴