naizueijun2 2016-6-6 11:37
佛跳墙[10P]
[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]k.K9gS$u+R2{.m S
[size=4]鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺
~ bG mn(G
海参：补肾、止血、润燥]2Da
h2r0{%_6Z
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁[/size]
lr6]c2?7_0jn~,Y
ZIChZ
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]&ZxYbj_9d@
[size=4]鲍鱼5个Z m3If%vD
d,I
海参两个
Q!hW v6jq+S3D
花胶5个
NgPg.R"R
粉丝少许
#u1?pD/_3e
_E
发菜丸子五颗
6`0Ru;[-m*] }4B
?
鹌鹑蛋五颗~#_q m&F;v#rD
鸡腿一个-]@
P,bZ
?
排骨三小块
'|W {L w@'l K
西兰花一棵
6D5A8K;o~$Hp
笋少许#n"f-V&ROY
虾五个
UJ$w } PI N
姜片三片!I0k/~#KNH}
黄酒半碗 ~-TA:V%Ow-_qN9A
盐一茶勺[/size]
c9AcK
V
v p4T'A [9e
[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
*z"E)~"r"X+g.oI!j dC
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125911660.jpg/MjUweDA[/img] MeM L's gH
[size=4]1.准备食材[/size]
yig7ms1UYF
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259114443.jpg/MjUweDA[/img]3j^d0jj*KB4o4Z A3{
[size=4]2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材[/size]C[a ?d(l
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259118142.jpg/MjUweDA[/img]
t3^ T a;F BhD#{
[size=4]3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。[/size]
o~
_p)Qa
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259122085.jpg/MjUweDA[/img]
%Y8U~Q [
[size=4]4.冬菇泡发[/size]k0o'F ^ DB
O'i
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259131518.jpg/MjUweDA[/img]
0B \&\c*l
ye\X
[size=4]5.粉丝泡软[/size] v;C1~)Z*r%y F_F'J
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259135132.jpg/MjUweDA[/img]
^U&M+G h$J@6?-Z${q
[size=4]6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段[/size]+DDa g:o%mG
C
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125914125.jpg/MjUweDA[/img]Tv6[.? D2i3N
[size=4]7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子[/size]
g8?ra#C1_E
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259144610.jpg/MjUweDA[/img]
#N
m im:I5x\'}
[size=4]8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇[/size]
,_Y*w R0d#SxQ8Y
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/2712591574.jpg/MjUweDA[/img]
4v`8]1o { Bk0A@
[size=4]9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。[/size].[/C.L$k sRS
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259154194.jpg/MjUweDA[/img]
(K/f
`7a-O |l&|
[size=4]10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！[/size]_0W#o8_t a%B
y-\8ojqH
[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]
uLF9I ?]/a[
[size=4]鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。[/size]
dyklndykln 2016-6-6 17:11
佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。
love_me 2016-6-6 17:56
如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。
kingkong8927 2016-6-7 11:10
回复 1楼 的帖子
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
andy1130 2016-6-7 11:19
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
大家一起快乐 2016-6-7 13:46
回复 1楼 的帖子
很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。:cry 谢谢楼主的无私奉献。:excellence
paopaomianmian1 2016-6-7 22:25
名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了
swz19870723 2016-6-8 00:31
感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。
cwwyc 2016-6-8 19:07
好像正宗佛跳墙不值这些东西，而且据说要火上煨上很长时间，一天都不夸张，这个应该是精简版，适合家庭自用
fengjian1970 2016-6-8 23:31
鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材SexInSex! Board1 ]$ O) P' M5 M t$ :excellence :excellence
LeviFong 2016-6-8 23:45
原来这就是佛跳墙啊，长见识了。谢谢楼主分享。没吃过，只有听过。
songyexinxin 2016-6-9 00:30
怎么看都像是大杂烩，只是明天好听一点而已
wodeyangguang 2016-6-10 07:17
传说中的美食，不用说做，但就是凑齐全部食材就已经很费力气了，有机会一定试一下:excellence
xkirax 2016-6-11 07:38
这个不是普通家庭弄的啊！食材太讲究！你的做法还没i用高汤！
xkirax 2016-6-11 07:43
高压锅的是老汤根本不是高汤！可惜i这些食材了！这个最次也要用砂锅慢炖的！个人不推荐按这个方法做
xuqidong987 2016-6-13 16:17
这个佛跳墙好像和周星驰的食神中的佛跳墙有很大的不同哦!难道是简化版的吗？
在线客服(1)