naizueijun2 2016-6-5 11:54
三杯鸡[12p]
[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
I/Ndc o U \6N9Iq
[size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气s:v$}5WDE
H
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
dh-rF0]q }'BT
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]Ty)z2Q
Q?
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size] i ZU;s(}dc'@
[size=4]鸡腿5只
T%[1]Lw~(j
葱数根
"sBj9Q
H6c Y
姜十几片
1_HSP0B0N;h R,@v A9@
蒜一整个;OP9w ITzT$V
米酒八汤匙
V_ R t rK8}&Zp9J8H
黑麻油适量
M r*m7{ f5s~k
生抽三汤匙
&w c$dc_-WY
老抽一汤匙y5D1]Ox4Ni
冰糖二汤匙
4K$G.`G2J3@ J R
罗勒（九层塔）一把
+t)f.`R*z @
红辣椒二根 L gFk/~1A8z$K
油适量[/size]$`~ic*\.s8\'x
0q^)l;g6Go`XX
[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]g4KI3T em0tA
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630357664.jpg/MjUweDA[/img]-_+r"vG8Ya
[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]
%bNJ I*@[n
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630362260.jpg/MjUweDA[/img]
1v'dM
c g&g;g:y
[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
*T;^brF9I)B^'`7n
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630366866.jpg/MjUweDA[/img]/R6P/^9v&{+P(j R&B
[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size] ds:V4{:p$gN:_4v x
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630368.jpg/MjUweDA[/img]
9BI.j?h F7hZRb
[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
tB#])Q,Y/c r/@ n
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630373858.jpg/MjUweDA[/img]
3]#LZ3{ uR;y j
[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]
8O
@X Qt
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630377322.jpg/MjUweDA[/img]^ M3\eIz
[size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]3u,y u.lPP
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630381369.jpg/MjUweDA[/img]
(b a a#jV1|\c v
[size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]S XbU^4_
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630385788.jpg/MjUweDA[/img]
(_P Z&^N!I
[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]
&}u%g ?wc&[7m[
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img]
;f NI X|zyP*B
[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]dA6V@,`2Tl'`@,B
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630394120.jpg/MjUweDA[/img]
|~Go^q
[size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]A'M"`{ZKUs
Y7F(B
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630399048.jpg/MjUweDA[/img]
| D/~Hv3f
[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size])K
\*m*d"L.p-z/e
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]
1mtED9k#~D
[size=4]12.装盘开吃！[/size]
-Q5h:] o$k+]["tQ
4i6O Cn p)U:Z.Cu
[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]
t\w K/~1D pd&{7U
[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
:m)A
n~/@7rk+Y
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
O d#Q I s#{
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]
/]c,L I6N;h/P!X
p
| J9v)E pI:_
[[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]
wuqisong 2016-6-6 16:11
一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。
dyklndykln 2016-6-6 17:13
三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。
erqiu 2016-6-8 00:30
很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的
cxc5157 2016-6-9 22:11
江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。
wangyioqjf 2016-6-10 00:22
看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下
thinking123 2016-6-10 10:47
很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买
intel12 2016-6-10 16:56
所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油 v%s,Z[ wP0VZ
油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭
qiuyue1 2016-6-10 21:21
以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！
yangwan520 2016-6-13 16:42
三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！
ouhang_gc119 2016-6-14 08:44
用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。
zhb19770108 2016-6-14 18:24
看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教
wufadingyi 2016-6-15 15:20
受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的
xjlz696 2016-6-15 20:47
这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence
daniel3388 2016-6-17 21:59
麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence
fengjian1970 2016-6-18 22:10
一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence
在线客服(1)