查看完整版本: 【淮扬菜】鲜豆腐皮炒青蟹肉

【淮扬菜】鲜豆腐皮炒青蟹肉

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200651721394382.jpg[/img]8Z@ x(y{#]u4S P"o
l
【原料】：
s/_9KJ[ 新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许。
`Z4to#dq
*s.l pDvv 【做法】： W|,i$i#U3W
E j&u
1.先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。,A/M+I9W Y.v
2.一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。