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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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B(@"s{'B qx#F       原 料
!S3bx bb3^N%I       带皮青鱼肉350克
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?p       青菜叶4片
(`0B_"S5s       鸡蛋一个S(Za2MH;py m
      咸面包屑75克
;d1@I'? \)W       葡萄汁100克?$xnJOb@#TN w?

Rrl2{9Y0@*p    1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；g"Qe_c'~FX
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。