查看完整版本: 彩椒回锅肉

彩椒回锅肉

[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/17/1023173520071121172605687_001_640.jpg[/img](e&`rwy/V4t4Z
&e;n6Lq U't7lx"i
原料：夹心肉（五花肉）
3}F+]LE%@p 配菜：青椒，红椒，香菇
.DGSfD f;fQ] 调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油 Bzy ?Mv'wV
做法：
F]6d}gs7g 1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。"{d,uG6r\F i
2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
/aF`qa 3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
+Fj ]g|n0G5I Y 4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
kO(kL:K2c9Y r-i 5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。

I] O"d*yh&Y$YW 6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。2^6c(Z2b3\ hj V
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。"Wiy/|)p%t7^9D
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
/]^+n+~H h2F 8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^WO'p`-q4DG

6j~-Q4n"^qZ:l PS：
m^]&v#R0HG @8l0? 1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
)mpb z"]*O2r)r          2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
_Sgx/[t          3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
[|.XQz)z)v o0s9Ut 3Pvj+w1sc
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/17/1023173520071121172605687_002_640.jpg[/img]
.qkQO/O*Mpn]y
;qaa\"k%A c[V`"u [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20071121/17/1023173520071121172605687_000_640.jpg[/img]

水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。