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蒸碗肉的做法[5P]

1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
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4.捞出焯过水的肉块备用
5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻
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7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发
8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐
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10.把切好的肉片覆盖在豆角上面
11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅
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菜品特色
       之前娘晒了点干豆角，分给我点，一直没吃，主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了，做了蒸碗，干豆角蒸肉，香s啦~现在想想还要流口水，肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面，只蒸不扣，这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里，豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话，肉片打底干豆角铺面，蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有，自己接着做。
       炖肉——蒸碗——浇汁，三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦~来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面，自己想吧！

这个有点复杂了先看看学习一下吧有机会再自己实践一下嘻嘻

非常喜欢这道菜，看起来不错，有年味我也想去试试。

这道菜看着就让人流口水了，适合全家老少吃啊

感觉有点梅干菜扣肉的感觉，不过应该比梅干菜扣肉要油腻

回复 1楼 的帖子

照片太簡單了, 我學不懂, :cry 等我再試試

很不错的一道东北菜，好像是，很新鲜，也很健康，蒸菜是道不错的养生菜呀！

有时间按照介绍的方法做一回试试怎么样。

这个好像是扣肉的简易版，前面整块肉飞下水然后入沸油炸出肉皮色捞出放冰水，然后安咯铺筑后续步骤口感会更佳，特别是肉皮部位入味更深。

有点像是梅菜扣肉，把梅菜换成干豆角了，不过看起来也十分好吃