查看完整版本: 苏式红烧肉[4P]

苏式红烧肉[4P]

[color=blue][size=4]原料：带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖
Fa,l.b)W^n5w7z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070910095150347.jpg[/img]
&E%p[(Q;SI 做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。,rL1f;\Nw
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[[url=http://www.meishichina.com/]美食中国[/url]]"k1j;{*R-\;L
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
&B5JY*i4x
v T!HP2vl 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。eQ8XW U}'R(Q:TN
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
BK
_3H'QuT S [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070910095046628.jpg[/img]
R!Jtf%E 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。Ep3AVP4Sm
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
"G zw0B)WF8mP [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070910095106954.jpg[/img]
li ?:um%C"xF 美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好!x z Z3AJm0?4[W
红烧肉当前，还等什么?减肥的事儿，吃完再说吧。。。
5d_Cinw+` [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200709/20070910095127988.jpg[/img][/size][/color]

煮的红烧肉?这做法比较新鲜昂,红烧的东西一般都是炒糖上色的,要实验一下,谢谢了!

东坡肉很好吃的啊,可惜的是做起来太麻烦,上班一族也没什么空慢慢炖,我只知道我们这里(无锡)家常烧肉大多是红烧肉,味道可以,重糖,就是没有东坡肉那么酥烂,不过小火慢炖,也蛮酥烂的.

这个我吃过肥而不腻 可好吃了^我忽然好饿

看起来好像挺好吃的，就是做起来太费事了！

在东北做法没有明显的甜味，这种带有江浙意味有点不习惯

尝试过无数次红烧肉，总做不出来图片上的那颜色，郁闷啊

颜色漂亮啊，这种办法加糖色以前没看到过，不知道炒糖色怎么样

不知道不用冰糖行不行啊 我是北方人 就不喜欢吃甜的热菜

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个东坡肉在杭州吃过，美味无比，比起一般的红烧肉味道很不同。

红烧肉和熟女一直是我的最爱.我的一个熟女情人做得一手好吃的红烧肉.

[quote]原帖由 [i]unicorn123[/i] 于 2007-11-9 20:22 发表 [url=http://66.90.68.150/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=10412127&ptid=650714][img]http://66.90.68.150/forum/images/common/back.gif[/img][/url]3D&e&e"d;X}k s{
尝试过无数次红烧肉，总做不出来图片上的那颜色，郁闷啊 [/quote] q1y5mJ8e LD"[
t
Zb&{fUNDU
试试先炒糖色，炒锅放油不等油热放如适量白糖，用勺子不停搅拌，防止糊锅。等糖冒成黄色气泡，油也热了，再下肉。做出来的红烧肉色泽红亮呀！