shw_002 2007-9-18 08:21
黑椒牛排
材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
0N-I"B:q8^(j-r
He7F4a8j8i'e0pgm
黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.}IQQw L:Z
YoW6v"~ [1Zq
牛排的做法:
Vq;f@6[J
'`{9G0mA$? Y
1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
Q6?A$a gA(u!P3j(g
N|W'K@
e ^!H
2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
z+X-c q)Z9v*~
3FL0qV5|6r+|(@M
3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
1Gc4i\x
$|&tb&DZ8~ ?
两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.hF"j,?M:Zz+A
P7AG {I
3N Pj
NmEm:d pT
黑椒汁的做法:
!O8FE3uB g
aQo:Y
%iJR&nP
1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
u3ZfY ?
hw(F.i!Rx%G i
2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
'},r!QM Jw,J
B|5h;V+lA
3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
X%t+g
N"R#O l
_5X:y;C;TB CA
w B
Q"l(z"i8E!] lme
p
提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.8r$Tl|`l^ T)O
ed2n R9Y{8v-?[A Y%e
x
还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
$]6z\9a6\` u*h
CuJTU3l3y R:i
A;QOvQ,@7o
图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.a
uPm v?.g
[img]http://photo8.hexun.com/p/2007/0918/130064/b_89F6783BDF8AD1A803CCB46FE5454ACF.jpg[/img]
kY+F g3Gd y
x!jyU"p G4A[^2XX
2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.4w5TWu j
[img]http://photo8.hexun.com/p/2007/0918/130064/b_F052BFC1F9936B46FFE9C0FB99E589B6.jpg[/img]
6h
R{@2s$dy
(|'a |#g4s*f ](z'FlN.o
3.煎牛排:j
p)?2APKJ
[img]http://photo8.hexun.com/p/2007/0918/130064/b_B097928C5C8C2B1E8BE9DCF627CF831D.jpg[/img]
?_8`)J F0hX
+s7^)qV4W"DAq
4.炒洋葱
R B@B&h%_ D N"f
[img]http://photo8.hexun.com/p/2007/0918/130064/b_F7D527FC4A6488F2A8F72B71479EC7DE.jpg[/img]X e\
z:U
J%vA
CS$zj Yx
5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.!\|9F"R6W(r1f!E
[img]http://photo8.hexun.com/p/2007/0918/130064/b_3262426D6BD9256D4D67D39701EBF701.jpg[/img]
h"NorW+UKW0x5e }
C%_ N \nl
6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
N%EVk#_2HI$XB{
[img]http://photo8.hexun.com/p/2007/0918/130064/b_0E7AAF9263E3E0EABEE09366505866C4.jpg[/img]8]
nsg0@:Z
^|@ m"Js
[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 [/i]]
dannyng 2007-9-18 21:37
很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.
刘雷明月 2007-9-19 12:17
好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。
超団長 2007-9-19 18:32
如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
9du.On s x
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。
jsnjtx 2007-9-21 15:08
这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!
kamuichen 2007-9-22 02:52
哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。
卡卡车 2008-2-24 12:56
没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。
54683863 2008-2-24 18:00
这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊)a+or#a8R(I N
t
哈哈...
yanhuang00100 2008-2-24 19:45
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zzb111 2008-2-24 20:21
家里做的这个东西好吃吗 看样子倒是蛮不错的哦:lol:
在线客服(1)