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东北乱炖　　

东北乱炖　　
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制作方法:
T+[ARN&X(T 主　　料： 土豆,玉米,猪排
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辅　　料： 胡萝卜,茄子,莲藕 W gw,?/K
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1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。9@[!BRBd

d/}sBD3Qf$w 排骨一斤，肋排哟。6O)P9p.b
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2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。
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J,y;JJ cZt 3、切好备用。
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4、切好备用。}Kf
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HP ~ }#@Z5Q%w 5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。
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\k7jy'C;ui@ 6、排骨洗净煎一下。
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7、要煎到两面微黄。!^t#D*A"~b~:N
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3|#F\!D!E+[2s 8、清水一锅哟。
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SnqGvp*WoU 9、大火烧开。%z`7^Q }M4Cx
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F-e"e'T mFfvC 10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。
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11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。
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12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。0C/gu AaN#K-|OK
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13、起锅前放蒜苗，名字嘛：我刘家东北乱炖也！n,G5v-f DN"U-X.W

c'N^'e;e4HA j~ [[i] 本帖最后由 人之常情 于 2007-9-1 22:20 编辑 [/i]]

还是东北菜实惠，啥东西都有，看着就有食欲。出锅后颜色也好。哪天也做做看。谢谢发贴。

你主菜调汤的水平是关键,真不知道你怎么才能把握好这个问题.

我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的 管他好不好吃 弄在一起 简单 方便 呵呵 懒吧

前两天去连云港，碰到一家菜馆，里面就有这道菜，相当好吃，不过好像东西不完全一样，估计可以自由发挥。感谢楼主

从来没吃过东北菜~~有时间自己试试~~~

勾起了我几年前的回忆，乱炖－－吃的我上吐下泻！哈哈，乱大劲了。

几样材料都很适合做炖菜啊，看来应该是很美味的样子。

用排骨？我记得小时候家里做乱顿要放一个猪肉罐头，而且要带肥油的，难道现在改良了？

看着不错，不过好像酱油放的少了点。东北的菜都是红红的。

原来是大杂烩啊，个人喜欢简单清淡的食物，不过还是受教了。

我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的

楼主的图片够详细，谢谢了。

看了都流口水了，可没这口福了，先减肥，后再品尝吧。

肉烂在鍋里,東北頓菜我喜歡,營養方便

图片上看，要说是东北的乱炖，那我就有小小的意见了。 乱是 乱到点了 ，可是炖的 明显不够火候。2f)^u;P(Pm+Wx/I
1.加蔬菜前最好稍微收一下汁
3I3h g(W\[I/t!`n(G 2.炖的明显不够时间，看最后一张图片就可以看得出来。a,i.q'q$a3u
3.东北菜很大程度上受鲁菜的影响，浓郁 咸香 的特点有很好的体现。如果炖出的东北菜“清汤寡水” 用料依然分明，那就是还要大厨同志继续努力了。:teeth

哈哈，一看就知道不是正宗的东北乱炖，东北乱炖里不放红萝卜，不放莲藕的，要放豆角、土豆、南瓜、地瓜、玉米、茄子（绿茄子，关里才用紫茄子，这是基本常识）、排骨、鹌鹑蛋的，要把菜的汤收尽，那样才好吃的。想着就流口 水。

好菜啊,看了我就想吃了,呵呵:excellence

吃个一次，下次再试试哦。谢谢楼主！:victory :victory

"茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。",楼主中途又加水会不会影响汤味啊？我觉得一次性加水加足可能更好。不过还是谢谢楼主的解说哈！我来试试哈。